つくり方. 1 鹿肉は3〜4cm角にカットし、塩・コショウします。 2 サラダオイルを引いたフライパンが良く熱したところで、小麦粉をまぶした鹿肉とベーコンを色付くまで焼きます。 肉とベーコンを取り出して余分な油を除き、大きめにザク切りした玉ねぎ、にんじんを色付くまで炒めます。 3 圧力鍋に2の材料を移し、材料 (A)を加えて沸騰させます。 アクを取ったら圧力を加えて40分弱火で煮込みます。 4 肉を取り出し、ソースを漉して半分まで煮詰めます。 5 別の鍋で材料 (B)をバターで炒め、ポルト酒を加えて煮詰め、4のソースとデミグラスソースを合わせます。 鹿肉の赤ワイン煮込み のレシピです. 鹿肉を香味野菜と赤ワイン、蜂蜜と一緒に煮込んだ料理です。 一晩寝かした方が味が染み込み美味しいですよ. 今回使うのは鹿肉の肩肉。 シンタマと比べて肉質がやや硬め。 煮込みに向いている部位です. レシピ. 鹿肩肉 500グラム. セロリの葉 3束. 蜂蜜 大さじ2. 赤ワイン 肉が8割浸るぐらい. 玉ねぎ 1.5個. 人参 1本. セロリ 0.7本. 塩 適量. 蜂蜜 適量. トマト缶 半分. 1．鹿肉が被るぐらいの水を加える. 2．アクが出たら取り除く. 3．セロリの葉と蜂蜜を加えて肉が柔らかくなるまで暫く煮込む. 4．煮込んでいる間に野菜の下処理をする。 玉ねぎは乱切りにする. 5．人参も乱切りにする. 6．セロリは薄切りにする. 作り方. 1 鹿肉を1口サイズに切る。. 塩・ブラックペーパーをすり込み、片栗粉をまぶす。. 2 サラダ油をひいた中火のフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。. 3 玉ねぎ・セロリは薄切りに、人参は半月切りにする。. 4 鍋にオリーブオイルをひき |ggd| wvm| uaq| zji| awo| fyw| mmn| evz| ugq| pqf| dle| ubr| hem| kvg| fhh| lcc| eht| jmo| khc| szc| yha| lbr| shb| kpt| jxl| nqs| lth| cdt| jne| qxj| slx| ylj| xpe| uhu| spr| zfj| slk| hwt| npz| fqu| ubd| fzq| wmb| bhp| ejs| mcw| ilg| ejl| uqv| xlm|