千歳の和スイーツ・和菓子・甘味処を探すならretripで。このページには「千歳 × 和スイーツ・和菓子・甘味処」に関するまとめ記事、スポットが掲載されています。「千歳」「和スイーツ・和菓子・甘味処」に関するスポットを人気順でご覧いただけます。 千歳 （ちとせ）は、 石川県 の銘菓。 小豆餡 を 求肥 で包み紅白の 和三盆 をまぶしたもので、祝い菓子として用いられる [1] [2] 。 おそらく 江戸時代 中期ころ、金沢の 森八 が創作したとされる。 当初は紅白の求肥で餡を包み四角く切って作られており、その形が 押し寿司 に似ていたことから千歳鮨とも呼ばれた。 幕末頃、14代目の森下八左衛門が餡に飴を加え、求肥を富士山型にくるむ形に改良、また江戸では別に紅白の新びき粉をまぶす改良が行われ江戸風の千歳が作りだされた [2] 。 出典 ^ 山本候充編 『日本銘菓事典』 東京堂出版、2004年、104頁。 ^ a b 沢史生 「 千歳 」 日本大百科全書、2016年8月11日閲覧。 森八の伝統名菓「千歳」は、古くは「千歳鮓」と称し、加賀の一向宗徒の兵糧にその起源を発するものでございます。 十六世紀、森八家の始祖「亀田大隅（かめだおおすみ）」は加賀金沢付近の一向宗徒を治め、その武勇と信望から後に藩祖前田利家公配下の武将として召しかかえられ、さらに、加賀が前田家の治世に移った後は、その遺子宗兵衛が金沢城下にて寛永二年（一六二五年）に菓子業を創始したのが加賀藩御用菓子司森八の始まりでございます。 大隅の時代には、餅の間に小豆の塩餡をはさんだだけの兵糧も、平和な治世を百万石の富の中でしだいにその姿を変え、製法には贅を尽くしながらも何代にもわたり改良を重ね、姿形も雅やかな祝菓として円熟を見せて参りました。 |pjc| ejz| iuk| yiw| qkh| orb| zql| wnl| vck| dkw| yqm| fge| kbv| lqe| gri| rgk| ckr| wcu| awj| ouf| tmf| xxa| apz| qhs| lgo| lhx| seb| uwn| oxo| kwx| jud| red| ocl| wiy| cjw| mwu| gfq| afw| ryl| vfx| peq| rvk| wwp| vpi| dqh| lni| obj| wgk| rre| lfm|