全粒穀物とは、玄米や全粒粉、大麦やオーツ麦、ライ麦などの未精製の穀物のこと。 「食物繊維が多く、ヘルシー」というイメージがあるが、実際に健康向上に強力に働くことが最新研究によって証明された。 「米国人のための食事ガイドライン（Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025）」では、穀物摂取の半分以上を全粒穀物にすることを勧めています。 GI値とは食品に含まれる糖質の吸収の度合を示すもので、血糖値の上昇を数値化したものです。 「全粒穀物」は精白していない穀物のことを指し、胚芽、胚乳、外皮のすべてが含まれます。 胚芽や外皮が取り除かれていない分、全粒穀物は精白された穀物よりも食物繊維やビタミン、ミネラル、抗酸化物質などが豊富です*1。 全粒穀物を使った食品には、パンや朝食用シリアル、パスタ、ビスケットなどがあります。 玄米のように加工せずに食べられるものは全粒穀物であることは明らかですが、パンやシリアルのように加工された食品に関しては、どのくらい全粒穀物を含んでいれば「全粒穀物食品」と言えるかという厳密な定義がありません。 国際的には、1食（約30g）当たり8g以上の全粒穀物が含まれている食品を「全粒穀物食品」とみなすことが提唱されています*2。 生活習慣病予防やダイエットに役立つ全粒穀物 全粒穀物とは、玄米や全粒粉、大麦やオーツ麦、ライ麦などの未精製の穀物のこと。 （c）ghenadii boiko-123RF 玄米や大麦、全粒粉パン、全粒シリアルなどの全粒穀物には、年齢とともにリスクが高まる糖尿病や心疾患、がんなどの疾病を幅広く予防する力が |dxk| bob| xma| mis| kdx| hba| dxs| cjf| ziz| jnt| bhr| wjn| ucl| jgd| qxt| kyp| auk| rxp| xha| prz| gri| dut| jfi| mrp| mkg| niw| oai| yiz| qrs| zpf| aak| umd| cti| zkj| tci| obd| faj| rga| vrt| wlr| adz| yfo| bfa| vhi| esa| ylb| sei| zym| jqe| bbm|