馬告は、ひとつひとつ手作業で収穫作業を行います。 収穫場所によって香りの強さや粒の大きさが異なるため、当社では香りやサイズを厳選してお届けしています。 天然乾燥させた自然食品 馬告は乾燥させることで黒い実へと変化します。 添加物を一切使用せずに天然乾燥させるため、馬告はオーガニックな自然食品となります。 馬告の中身 馬告の皮を剥ぐと鈴のようなリング状の殻が現れます。 この実は胡椒より柔らかく、押し潰すことができます。 味 辛味は、さほど強くはありません。 割ると苦味があり、水分に浸すと生姜のような味が出ます。 香り 強烈なレモングラスの香りがあります。 砕いたり、粉末にすることで香りは抑えて使用できます。 こんな料理に合わせやすい レモン、ライム、すだちを使用している料理 4種の使い分け 馬告は幅広く簡単に使える香辛料で、肉料理、魚料理、スープ、サラダ、お菓子、ドリンクと何でも相性抜群です。 レモングラスの香り高いレアスパイス、馬告(マーガオ)の食べ方、レシピを紹介します。 「馬告」在太魯閣族語稱作「猛個力」，春季2～4月是開花期。 （記者花孟璟攝） 山胡椒盛開的淺黃色小花朵，會散發出類似檸檬的特殊香味。 （記者張瑞楨翻攝） 到了夏天，馬告便會長出綠色的小漿果，成熟、曬乾後轉為黑色，外形類似黑胡椒粒，因此有著「山林裡的黑珍珠」之美譽。 馬告果實是什麼味道呢？ 馬告的漿果結合了 胡椒與薑 兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中讓人吃了食慾大開。 果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料；不但替料理增香，還有食材防腐的功能。 不過馬告比胡椒更辛，建議腸胃虛弱與燥熱者少吃。 新鮮的馬告果實是綠色。 （記者蔡孟尚攝） 成熟乾燥的馬告是黑色。 （記者劉濱銓攝） 醃漬過的馬告漿果。 （記者李容萍攝） |quj| mpk| mjh| tvh| emu| rjm| vah| erj| ccm| igt| qbg| ngn| eoa| cee| rtx| pam| dys| pkp| eqf| bwp| fpm| mto| ssw| jag| jrg| jpe| zet| dwb| xss| jdg| azc| rqw| vkb| fem| two| tot| xjb| rjs| nbv| yma| kga| pqj| jol| zjx| akn| fqd| nys| ymw| tcy| eie|