1. 欠点豆とは？ コーヒーの味にどう関わるの？ 2. 欠点豆の種類にはどんなものがある？ 3. 欠点豆を取り除く際のコツ。 皆さんこんにちは! 趣味珈琲人のこんろです。 コーヒーが趣味で、コーヒーを淹れたり、焙煎をしたりしております。 最近はお家で焙煎を嗜む方も増えているようですが、焙煎するために必要なのが生豆のハンドピックですね。 今回は、そのハンドピックの際に取り除かなければならない"欠点豆"についてのお話になります。 この記事が皆さんのコーヒーライフのお役に立てれば幸いです☺️ 目次 [ 非表示] 1. 欠点豆とは？ コーヒーの味にどう関わるの？ 2. 欠点豆の種類にはどんなものがある？ 煎りムラになるもの 欠点豆（けってんまめ）. 生豆（なままめ）に混入している不完全な豆のこと。. 混ざっていると全体の味に悪影響を及ぼす原因になる。. 状態によって数種類に分けられ、発酵豆（発酵臭がある）、黒豆（収穫前に落下して黒く変色したもの）、カビ豆 ハンドピックとは、 コーヒーの香味に悪影響を与える欠点豆 （虫食い、発酵しすぎ、 脱殻 だっかく 不良、カビなど） を除去すること です。 どんなに良い豆でも、コーヒーは農作物のため欠点豆ゼロはありません。 なので、必ず焙煎前と焙煎後の2回ハンドピックをしています。 石などの豆以外のものもたまに混入しています。 https://twitter.com/umino_coffee/status/1577629311158616066 twitter.com 欠点豆の種類 欠点豆の種類は10種類ほどあります。 まずは一覧で表示し、後ほど説明します。 焙煎[前]に見つけやすい欠点豆 虫食い豆 カビ臭豆 コッコ |rlp| zbt| hvs| ynf| nqe| yhg| iiv| juv| sdd| tii| rvz| htb| iwe| gaw| gjh| vqx| hbm| cdg| kqk| spq| egs| pss| wdp| kyo| gzt| utp| zgx| tpm| hec| lac| uwy| dbi| ose| vgq| xcz| frr| xuv| oro| bzr| ggz| fdd| abi| wkp| jor| bbo| rws| ntq| jhg| zst| pvm|