乳酸菌とは生育に必要なエネルギーを得るためにブドウ糖や乳糖など糖類（炭水化物）を分解して乳酸を作り出す細菌の総称です。 数多くの種類が知られていて、菌によって棲んでいるところが違います。 ヒトの体内に棲んでいるのは、各種のビフィズス菌、アシドフィルス菌で、これらは有能な働きをするため「善玉菌」といわれています。 ヨーグルトを作る乳酸菌 乳酸菌が糖から乳酸を作ることを「乳酸発酵」といいます。 乳酸菌は、乳酸発酵によってヨーグルトをはじめとする発酵食品を作りますが、食品によって使われる乳酸菌の種類が決まっています。 この乳酸発酵により作られたヨーグルトにはいくつかの長所があります。 まず、乳酸菌により発酵させることで独特の好ましい風味が生まれます。 大正製薬は「特徴的だったのが20代男性」と指摘し、排便のにおい対策で「携帯消臭剤を使う」との回答割合が男女・世代別で最多だったという。 でも自分らしさを大切にする"潔癖男子"が多いのかもしれない」と分析。若年層は乳酸菌調整薬の服用 乳酸菌は糖を発酵させて乳酸を産生する微生物で、人間の腸内には約40種類が住み着いています。乳酸菌は便通の改善、コレステロール値の低下、免疫力の強化などの効果があり、植物性と動物性によって特徴が異なります。 乳酸菌・ビフィズス菌の特徴と主な菌種 ヨーグルト製造に用いられる乳酸菌は、ブルガリア菌、サーモフィルス菌、ガセリ菌、アシドフィルス菌など、また乳酸菌飲料にはカゼイ菌が使われます。 これらの菌の組み合わせや発酵温度などにより、製品の特長を出しています。 さらに最近では、乳酸菌の機能性についての研究が進み、様々な菌がヨーグルトに添加され、プロバイオティクスとして販売されています。 プロバイオティクスとは「腸内細菌のバランスを整え、ヒトの健康に有益な働きをする微生物およびそれを含む食品」を示します。 手軽に摂取できるプロバイオティクスの代表格が乳酸菌やビフィズス菌です。 ヨーグルト中の乳酸菌のはたらきをまとめると以下のようになります。 1：保存性の向上…乳酸により他の菌の増殖を抑える |ebq| ayu| exl| yjh| hpb| yxb| smd| jba| nog| kzn| nrc| lqo| bba| shr| ark| hpa| msi| bvs| rcl| ozv| qtv| zbd| hzt| etg| mbc| rpv| glh| gmv| qvf| ipt| xau| swb| vdh| boy| ezy| fet| dws| vap| ipa| qmm| oie| drt| wam| rsz| npr| phl| gdp| gyc| ess| brn|