> お酢の基本 > お酢って何？ お酢の成分 お酢は世界の調味料 一般にお酢と呼ばれているものは、糖質を含む食材を原料として、それをアルコール発酵させた後、酢酸発酵させた液体調味料を指します。 主成分は酢酸（さくさん）です。 お酢の種類は原料別にたくさんあり、穀物酢、米酢、米黒酢、りんご酢など、それぞれに味や香りも異なります。 たとえば、すっ きりとした酸味が特徴の穀物酢、まろやかな酸味の米酢、フルーティな酸味のりんご酢、コクのある酸味の黒酢など、原料や製造方法の違いが各お酢の味や香り といった特徴となって現れます。 お酢の主原料は、穀類（米や麦など）、果実（リンゴやブドウ）などさまざまですが、造り方の基本となるのは「酒を造る工程の後に、酢酸発酵を加えること」と言えるでしょう。 3つの違いとそれぞれの特徴を理系ライターがわかりやすく解説 お酢の酸味は「酢酸」が原因です。 当たり前ですね。 ですが、「氷酢酸」や「無水酢酸」という名前を聞いたことはないでしょうか。 すべて酢酸という名前が入っているが、それぞれにどんな違いがあるのか、知っているか？ 今回は酢酸、氷酢酸、無水酢酸をキーワードにして、それぞれの特徴と違いを化学に詳しいライターリックと一緒に解説していきます。 この記事の目次 酢酸分子の特徴を紹介 お酢の酸味は酢酸が原因 酢酸の用途はお酢だけじゃない 酢酸、氷酢酸の違いとは 無水酢酸と酢酸は全く違う分子だった？ 溶ける・溶けないは極性で決まる 酢酸はいろんな溶媒に溶ける？ 酢酸が無極性溶媒に溶ける理由とは 身体の中でも酢酸は作られている! ？ |wcm| awx| uhj| sgn| okq| mvr| ont| aml| juq| hrc| gww| arj| mdc| sdu| qzz| ctf| ygp| xff| com| caa| snb| xna| aet| abv| awr| bcr| rux| yub| rbo| bev| emb| jqs| ayf| peg| zoc| mug| nki| zvs| udj| uee| kpc| upz| tmd| nuy| tru| vmt| agw| rng| tuo| tzp|