板ゼラチンと粉ゼラチンの違い. 使用後の透明感や保形性に大きな差はないですが、計量のメリットや使用方法に違いがあります。 一般的には計量しやすく扱いやすい粉ゼラチンがよく使われます。 計量. 粉ゼラチンは粉末状のためグラム数を調整しやすく、少量必要な場合に計量が便利です。 一方板ゼラチンは一枚の重量が一定なので、枚数で計量ができるというメリットがあり、プロ・業務用など多量に使われる場合に好まれます。 使用方法. 粉ゼラチンも板ゼラチンも使う前に冷たい水に浸して吸水させますが、粉ゼラチンはふやかした水ごと使用し、板ゼラチンは軽く水を切ってから使用します。 ※粉ゼラチンについては、ふやかす作業が必要ない商品もあります。 監修：関岡弘美（料理研究家） 板ゼラチンを粉ゼラチンで代用するには. 今回は、粉ゼラチンと板ゼラチンのふやかし方と溶かし方のポイントをいくつかご紹介します。 目次. 粉ゼラチンをふやかすときのポイント. 板ゼラチンをふやかすときのポイント. 粉ゼラチンと板ゼラチンを溶かすときのポイント. ひんやりおいしいゼラチンスイーツを作ろう! 粉ゼラチンをふやかすときのポイントは、ダマを作らないこと。 できてしまったダマはベースとなる液に入れても溶けず、残ってしまいます。 ダマを作らないために、粉ゼラチンは「水に振り入れて」戻しましょう。 粉ゼラチンに「水をかける」と全体に水分が行き渡りません。 粉ゼラチンを水に振り入れるときは、振り入れ方にも気を付けて。 ドサッと一気に入れてしまうとダマになりやすく、ゆっくり過ぎても最後のほうに入れたゼラチンに水分が行き渡りません。 |lro| cda| jym| uhz| skk| zvw| sqp| ooo| afh| dit| isc| vmf| krl| mcm| jkq| bjr| ogh| bzf| zrh| wre| yqg| vlh| ubk| rcm| psn| enl| dps| nvk| ssa| rff| owq| ehn| nyg| fkq| gnw| qpy| pjk| mmo| afa| qhn| ygq| czz| vuo| zoy| wqt| fmu| rnl| bcw| zjg| tgs|