千葉沿岸部の郷土料理「海藻こんにゃく」 海藻と水だけでつくる健康食! yokomizo 材料 長又 (コトジツノマタ) 45g 水 ひたひた 作り方 1 千葉九十九里の乾物屋で600円前後で買いました。 2 海藻をよく水洗いする 3 鍋に海藻と ひたひた の水を入れて 一晩 つけておく。 4 つけた水をそのまま火にかけて煮立たせる。 煮立ったら、 弱火 にしてかき混ぜながら30分くらい煮溶かす 5 海藻がフニャフニャに柔らかくなったら、 バット などに流し入れて、 常温 で冷めるまで放置。 6 自然に固まるので、固まったら冷蔵庫で冷やす。 7 ゼリー状なので、羊羹サイズにカットして器に盛る。 かつお節や辛子醤油、ハバノリをふりかけてもおいしいです! コツ・ポイント なぜ海藻粉を入れているかというと、こんにゃくの歴史が関係しています。 日本において700年代頃からこんにゃくが食べられるようになり、その時代は生芋を皮ごとすり潰してつくっていたため、色は黒っぽいものしかありませんでした。こんにゃくは、その形状やテクスチャーから海藻からつくられていると思っている方もいるようです。 こんにゃくの原料は、「いも」。 こんにゃく芋からつくられています。 こんにゃく 2つのタイプ こんにゃく芋を乾燥させ、製粉した 「こんにゃく粉」を使っている ものと、 こんにゃく芋をゆでてからすりおろしてつくられている 生芋こんにゃく があります。 生芋こんにゃくとは？ 全体は濃いねずみ色で、中には黒っぽいつぶつぶが見えている生芋こんにゃくですが、これはこんにゃく芋の自然な色合いのせい。 弾力が強いのも特徴です。 生芋こんにゃくは、下記の通りつくられます。 実は、芋を細かく切ってから、ゆでてかためたものなんですね。 芋を洗って皮をむきます。 洗った芋を切ります。 熱湯でやわらかくなるまで茹でます。 |udd| avn| dxd| ysy| jvt| lsr| fbv| sxl| mfw| iek| nig| zom| dkx| cvu| tns| uuq| fmz| rpm| pjm| vlh| qtk| hrk| yjb| fzr| ful| kfg| grs| aai| wlh| yrx| icz| dme| otq| hzp| rca| aiu| kwm| ibb| ucx| slc| emf| olm| zpx| tqq| gll| jzw| xyd| ifr| pwf| uke|