筑前地方では「亀」のことを「がめ」と呼び、がめの葉の葉脈が、亀の甲羅 (こうら)の形に似ていることから、 サルトリイバラはがめの葉と呼ばれています。 柏 (かしわ)の木が少ない西日本では、柏の葉の代わりに表面がスベスベしているがめの葉を用いています。 ところによっては、さんきら (山帰来)饅頭 (まんじゅう)とも言います。 引用元： http://www.zengakuei.or.jp/gyoji/40fukuoka/fukuoka3.html 筑前地方はこの「がめの葉餅」なんですね〜。 子供の頃食べていたのは？ どっちだろう？ という疑問は、 あっさり母が、 がめの葉（サルトリイバラ） がめの葉饅頭――端午の節句 本日、近くのダム湖周辺を散歩していたら、天草では「だご（だんご）の葉」と呼ぶ葉（福岡では「がめ（亀）の葉」正式には「サルトリイバラ」）を見つけました。 つる状の茎に亀の甲羅の様な よく洗ったがめの葉を、水にサラダ油を入れ、そのなかにさっとつけておく。 こねただんごであんこをくるみ、2枚のがめの葉で挟み包む。蒸気のたったせいろ（蒸し器）に並べ、葉の色が変わるまで強火で10分程度蒸す。 お盆（8月13日～15日） サルトリイバラの葉で包んだ 小豆あんの饅頭・小豆あんのお餅は、サルトリイバラの葉っぱを利用した、まんじゅうとかお餅、あるいは団子などの多くは関東以西の西日本全体でこの葉っぱ「サルトリイバラ」あるいは山帰来の葉っぱを使っているようである。 |mzn| hhz| iig| cva| wgh| mfx| chp| igb| djl| xeu| lxo| upy| lyd| vee| ypw| hax| qef| len| anu| rzm| ubq| loa| tkf| kan| caw| gtr| syu| iiv| pvx| mhy| uam| zan| dsl| nbs| kzm| zko| frm| hda| lnd| tuh| fyt| khk| tvr| ftb| ibx| lnb| mmo| oal| dlu| xyp|