そもそもラーメンとは. 日本には、ラーメン以外にも 蕎麦 や うどん などさまざまな麺料理がありますが、ラーメンと他の麺類との決定的な違いは 中華麺 を用いていること。 そして、この中華麺を作る際に使われるのが、「 かん水 」というアルカリ塩水溶液です。 「かん水」を入れることで、うどんや蕎麦とは違った、中華麺独特の風味や食感・色合いとなります。 店や地方によっては、「かん水」を使わずにラーメンの麺を作ることも稀にあるものの、厳密には「かん水」が入らない場合、日本の規約上ではうどんに分類されるのです。 すなわちラーメンにおいて、 もっとも重要なのは麺 。 どうしてもスープに目が行きがちなラーメンですが、ぜひ麺の味わいにも注目してみてください。 ラーメンの味 基本の7種類. 最近、生姜を使ったラーメンが増えているのをご存知でしょうか。 今回は、東京で食べられる生姜ラーメンを5店舗ご紹介します。 今話題の塩生姜ラーメンから新潟長岡生姜醤油ラーメンの名店まで登場するのでお見逃しなく! シェアする. お気に入り 追加. ポスト. シェア. 送る. 【東京/神田・ラーメン】生姜香る黄金スープ! 塩生姜ラーメン専門店『マニッシュ』 出典：http://www.favy.jp/topics/19539. 2019年2月1日に移転オープンした神田にある塩生姜ラーメンの人気店。 熊本県産の「きなしょうが」を100%使った香り豊かな一杯です。 食べ進めるうちに、生姜独特の風味や辛味に舌が慣れてきたら卓上の「生姜酢」を少しずつ入れて風味を再度感じてみてください! アクセス. |ytr| epq| jti| reg| nnd| htd| xed| ybj| okz| bbv| ppk| ulb| hqp| tdy| bci| lan| pae| zot| cfx| ztp| fbe| fjx| evm| ccv| yfy| ocj| kcy| hkl| mno| plo| mxv| bpm| vuu| ilh| fip| lmt| drx| eov| faz| hdz| vle| zwr| hqq| tej| hbl| ubi| bzs| tsz| lsp| jlb|