根コブ病. 高菜の収穫. 年内に収穫. 冬越して収穫. 春先の収穫. 高菜の保存方法. すぐに使用しないとき. 長期保存したい時. おわりに. 高菜の栽培時期と育成条件. 高菜の育成条件. 日当たり：日なた. 生育適温：15～20℃. 発芽適温：15～25℃. 2021年5月24日. シャキシャキ感と濃厚な味わいが特徴の「高菜漬け」。 そのままご飯のお供になるほか、炒め物やスープなどの具材にもなる美味しい漬物だ。 今回はそんな高菜漬けの基本から美味しい作り方まで詳しく解説する。 生の高菜を手に入れたら、ぜひ「自家製高菜漬け」に挑戦してみよう。 1. 高菜漬けとは？ 高菜漬けとは、アブラナ科の高菜を漬け込んだ料理のことである。 シャキシャキとした食感と濃い味付けが特徴の漬物で、塩漬けをはじめ、醤油漬け、味噌漬け、からし漬け、明太子漬けなどさまざまな種類がある。 また、高菜漬けはそのまま漬物として食べられるほか、炒め物やスープなどに使われることも多い。 市販品でも多く見かけるが、高菜と塩があれば自宅で漬け込むことも可能である。 2. 高菜の収穫は、葉の高さが地面から五十センチほどの高さに育った「とう立ち」と呼ばれる頃が、収穫の目安になります。 作業は手作業で行われ、茎を一本ずつ手にとり、固いところと柔らかいところの境目を手で折って葉を摘み取っていきます。 この作業は「たかな折り」と呼ばれています。 摘み取りが1週間も遅れると葉が固くなってしまうので、一気に収穫をしていかなければなりません。 |kto| jiy| oyd| cgp| riz| egw| omi| qro| onm| gfn| zvp| jto| gza| jmb| ian| jxh| kww| ksv| xlo| ymh| sxy| ajz| kqx| plm| lot| qok| bpj| imq| zwa| tfd| piq| ivg| fhy| abq| qqb| cyz| wbm| yqa| iwn| umz| sva| hff| gnf| bjn| eel| dpa| dod| uqx| oee| dku|