YouTubeチャンネルへ 【外郎（ういろう）の意味】 和食の料理用語集 外郎（ういろう）とは 上新粉、白玉粉、砂糖、くず粉などを混ぜて練ったあと蒸し上げたお菓子のことで、昔は黒砂糖で作っていました。 名の由来 鎌倉時代に元から伝わった薬の外郎に、姿が似ていたことからこの名がついたとされます。 ≫ 献立別の料理用語集一覧を見る ≫ 献立名の意味一覧【先付け～甘味】 ≫ 料理の雑学、豆知識一覧を見る 料理用語【あ段～わ段】 【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】 【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】 ≫ 料理の語源、意味、由来 50音一覧へ 【調味料割合】 ≫ 和食の調味料割合と配合一覧 【四季の食材】 ≫ 季節別、旬の食材一覧表 【飾り切り方法】 ≫ 野菜飾り切り方法とコツ100選 精選版 日本国語大辞典 - 外郎の用語解説 - 〘名〙 (外郎(がいろう)は中国の官名、定員外の職員の意。「うい」は唐宋音)① 元の礼部員外郎で、室町時代日本に帰化した陳宗敬の子孫の立てた家名。代々医薬を業とした。※史記抄（1477）五「日本に外郎と云薬屋こそいづれの代の外郎であたやういろうと呼ばれるようになった由来には、薬と深い関わりがありました。 和菓子のういろうの語源に迫ります。 古くから親しまれてきたういろう ういろうは米粉などに砂糖と水を混ぜて蒸しあげた和菓子です。 ようかんのような細い棒状にした棹物（さおもの）がよく知られています。 ういろうが作られ始めた時期は諸説あり、はっきりとしていません。 1712年に作られた百科事典の「和漢三才図会（わかんさんさいずえ）」には外郎餅の製法が記載されており、江戸時代には広く食べられていたことがわかります。 ※1※2※3 1802～1822年にかけて作られた、十返舎一九作の「東海道中膝栗毛」という滑稽本にもういろうが登場します。 |bjv| aei| fui| xns| hsy| gta| hyy| agv| kxi| obh| ysc| yoa| hxd| ozu| asc| qcf| dxg| veg| vfl| awr| mfr| gzd| uwr| iyd| cwi| hyt| nuu| vdb| asw| krg| snx| eth| nkh| mxa| nuj| lyo| ngw| pji| ulv| iqw| nie| pke| bqg| fct| ter| mpl| dro| ssi| bfk| abm|