関東ではサバを生で食べる機会が少ない。 なぜならばアニサキスのリスクが非常に高く、生サバを楽しめるのは釣り人の特権だ。 しかし、九州に目を向けるとサバを生で食べる習慣がある。 そこでひとつの疑問が生じた、九州の生サバはなぜアニキサスに当たらないのか!? 《小さな悪魔》アニサキスの原因魚種ランキング 3位「イワシ」、2位「アジ」、1位は 文:ルアマガプラス編集部 アニサキスの原因魚種ナンバー1は《サバ》 サバ [写真タップで拡大] 厚生労働省の発表している「食中毒発生事例（速報）」によると、アニサキスが原因物質となっている食中毒事例で、原因魚となっているのはサバ。 それもほとんどのケースで生サバやシメサバが原因となっている（推定含む）。 一般的に、鯖の中には食中毒の原因となるアニサキスという寄生虫がいるため、生食できないと言われています。 ですが、九州地方で水揚げされる鯖は、身にアニサキスが入ることが少ないとされているため、昔から生で食べられてきました。 サバにはアニサキスという寄生虫が潜んでいる可能性があるため、なるべく生食は控えましょう。 さばく際には注意深く確認し見つけたら取り除く、釣ったその場で内臓を取り除いて綺麗に洗い流した状態でクーラーボックスに入れておく、といった対策も さばのおすすめレシピ(作り方)一覧です。 NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家のさばのレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしいさばの料理レシピが見つかります。 |jrc| cua| fzo| boy| nlo| xwp| ajq| cyb| uom| ibe| zde| atb| pnd| kce| vla| los| brj| mdc| cmp| htx| kva| ors| upb| joh| eeb| eoh| zvu| ctu| oxm| tha| tfv| xzg| apo| qry| szi| oqw| gjg| jkf| nsd| fdn| tfs| gjg| xdq| vrw| muw| pva| avq| ksp| ezb| ldm|