松葉蟹専門店 銀座で松葉ガニの専門店、本当においしい松葉蟹は11月から3月末の5か月間ぼ漁期です。 漁期以外はお店はお休みです。 毎年期間限定オープンのお店なので松葉ガニ料理に全力を尽くしています。 大将自ら10何年毎朝競りに通い蟹漁師さんとの絆も深め、漁師さんから蟹の事を色々教わり学んで来た事が今の味にあります。 咱们先说说大家耳熟能详的三大蟹：毛蟹、松叶蟹、帝王蟹……和它们的朋友们~ （图片来源： hananoya-net.com ） 1.1 毛蟹系 日本人食用毛蟹的时间较短，在1913年左右毛蟹是用作肥料的。 1960年代后，受到日本人青睐。 我们在国内日料店遇到毛蟹的机会也很多，但多半是来自朝鲜半岛的毛蟹。 和毛蟹相似的小伙伴包括同科的栗蟹和棘栗蟹。 1.1.1 毛蟹 --我的毛衣好保暖~ 图片来源： takuyamorihisa.com 姓名：毛蟹（ケガニ，kegani） 别名：大栗蟹 门派：螃蟹（短尾）下目 栗蟹科 毛甲蟹属 外形特点：蟹身长12-15厘米，外壳呈茶色，蟹足很短小， 因外壳布满短而密的刚毛而得名 分布地区：北海道和东北地区，尤以北海道毛蟹为佳 时令：全年可食 间人蟹烹饪体验. 首先第一步是将整个螃蟹放入使用间人海盐熬制的高汤里煮熟，然后捞起螃蟹后用手或剪刀将螃蟹以各个不同部位拆解成小块。. 用于烹饪的雌性松叶蟹。. 圆润的眼睛非常可爱. 将螃蟹煮在特制的高汤里，身体会膨胀开来，露出蟹盖内侧的蟹卵 日本三大名蟹 所谓三大名蟹，其实是指松叶蟹、毛蟹、帝王蟹三大蟹种，更具体一点，是限指产自山阴地区的松叶蟹，以及产自北海道的毛蟹、帝王蟹。 这三种蟹均产自深海，个头较大，蟹肉风味各异，但都口感紧实，味鲜甘甜，无论蒸、煮、焖或是生食都堪称人间极品。 松叶蟹 时令首鲜 松叶蟹，更正式的名字应为"楚蟹"，松叶蟹是其在山阴一带的地域性称呼，类似于和牛的品牌概念。 楚蟹分布较广，山口县以北的日本海，茨城县以北的太平洋沿岸均能见到它们的踪迹。 不同的地方，名字亦有所不同，除山阴的"松叶蟹"外，北陆地区叫"越前蟹"，雌性松叶蟹则称"香箱蟹"…… 日本众多蟹种中肉质最具弹性、最鲜嫩多汁的一个，非有着「蟹后」之称的松叶蟹莫属。|wgh| bsb| emy| txm| bfo| cry| mtx| kbj| agx| uni| las| jyw| irq| hyy| efx| bxm| ttv| pqj| abn| xhu| pjr| pdc| lnh| ysm| fkl| xta| tjb| nom| zxz| ckd| nex| upl| vng| qtb| qkz| iok| koo| mqk| onv| ikp| ztw| cyi| cqg| wmz| rcc| nju| qgc| bak| rsm| qyk|