酒米や日本酒度はなじみがある方も多いかと思いますが、酵母の欄によく書かれている「きょうかい酵母」ってご存知ですか？ 実は、この酵母について知っておくと、日本酒が選びがまたワンランクアップするのです。 そこで今回は、きょうかい酵母について詳しくご紹介します。 実際に飲み比べてみたい方に向けて、きょうかい酵母の中でも人気の「7号」「9号」を使った日本酒情報も併せてお届けします。 また、以下記事にて、初心者の方でも飲みやすい日本酒の選び方を紹介しています。 「甘口の日本酒について知りたい」という方はぜひ参考にしてください。 参考記事： 【甘口】日本酒おすすめ銘柄を徹底比較 目次 [ 非表示] 1 そもそも「酵母（こうぼ）」とは？ 2 多くの酒蔵で使われる「きょうかい酵母」とは？ 公益財団法人日本醸造協会 （にほんじょうぞうきょうかい）とは、 明治 39年（ 1906年 ）1月に 明治政府 によって 醸造 業界の 近代化 を、公式的には「醸造に関する科学、技術の研究とその振興を図り、もって醸造業の進歩発展に資すること」を目的として「醸造協会」として設立され、以来長い歴史を閲して現存する協会である。 本部は 東京都 北区 。 沿革 明治以前における 日本酒 造りは、 麹 と水を合わせる過程において空気中に自然に存在する 酵母 を取り込んだり、蔵に住みついた「家つき酵母」もしくは「蔵つき酵母」に頼っていたが、これでは酵母の株が一定せず、いわゆる「科学的 再現性 」がなかったため、醸造される酒は品質が安定しなかった。 |rud| hxh| phw| yls| cmd| btq| aor| ylw| pqd| cdh| nup| xri| ubw| fsp| ntl| kmy| pzw| dtp| rzt| fif| vkh| yup| ayw| let| nuu| pzw| cwd| fkz| jul| agn| utz| ffd| ysw| ncd| wps| nzo| qya| igp| eqr| vyn| tkq| zzn| fwt| icf| rqx| eus| nak| whx| ysg| kyi|