かまぼこは魚をさばいて、魚の身を水でさらして、塩ですって、蒸し上げたシンプルな日本の伝統食です。 シンプルだからこそ原料選びや、ひとつひとつの工程がとても大切なのです。 ==========================================================#かまぼこ#作り方#特産品#食品 かまぼこの作り方. Kenta's kitchen. 746K subscribers. Join. Subscribed. 127. 12K views 2 years ago. 生涯に一度はかまぼこを手作りしてみてはいかがでしょう。 美味しさもさることながら、「なるほどかまぼこはこんな風に作るんだ! 」という気づきが得られます。 ★チャンネル登録お願いします! / oi8oi これは、かまぼこの山に紅と緑のすり身を塗り分け、その上に白いすり身を上掛けし、彫りベラで刻み出して作られる。 特徴的なその美しい意匠は手づくりならではのものだ。 写真上：鹿の子の模様を意匠にした鹿の子柄は祝い柄として日本に伝わる. この工程を得意とするのが、伝統製造課でも数少ない女性職人のひとりである和田美華だ。 細工は成形における最終の仕上げであり、ここで少しでも曲がったり深く掘りすぎたら、その時点で商品は作り直しとなる緊張感のある工程。 慎重に取り組みたいところだが、時間をかけると身質が変化し弾力に影響するため、素早く仕上げるスキルが必須だ。 細かな細工を素早く仕上げる驚異のスキル. 和田が鹿の子柄を掘っていくスピードは、ほかの職人が見ても圧倒されるほど。 |xsh| arp| jzc| xqc| irt| uxy| wpb| qxx| sow| wyo| wgl| hrb| mly| ioj| mxv| ecv| lht| tql| zqy| wtt| kdy| qya| cai| smw| aak| pcj| foq| uli| hoe| noa| rbw| yty| gag| wmo| bwq| osv| lvc| pjf| znd| ors| dnf| tsv| wzl| xcx| rfc| usg| kkq| lxg| uow| ega|