青魚 （あおざかな、あおうお）とは、食用魚のうち イワシ 類・ サバ 類・ サンマ などの、いわゆる「背の青い魚」の総称で、日本文化圏での風俗的分類である。 青背の魚 、 青物 （あおもの） [1] とも言う。 特徴 主に外観や肉質から見た便宜上・実用上の概念であり、 分類学 上のまとまった集団ではない。 例えば、 マイワシ は ニシン目 ニシン科、 サンマ は ダツ目 サンマ科、 マアジ は スズキ目 アジ科、サバ類はスズキ目サバ科にそれぞれ属し、互いの間に直接の類縁関係はない。 共通する特徴としては以下のようなものがあげられる。 ほぼ例外なく海産である。 (ただしニシンの一部などには湖沼産のものもある。 多くの場合表層近くを 群れ で遊泳し、大規模な 回遊 を行う種も多い。 ・科学的なジャンル分けではありません。 ・光り物とは、お寿司屋さんの専門用語です。 ・魚の光り物は、背中が青く、お腹が白い魚のことです。 赤身 (青魚)のことかな 、と勘の良い方はお気付きだと思います。 実は、光り物は白身魚 にもいます。 魚の光り物 種類 ・赤身 (青魚) コハダ (コノシロ)、アジ、サバ、イワシ、サンマなど ・白身魚 キス (シロギス)、サヨリ、春子 (かすご＝鯛科の幼魚)など このように、 皮目の綺麗な魚も光り物 と呼びます。 魚の光り物は、青魚だけではありません。 白身魚のキスや小鯛なども光り物 と呼びます。 魚の光り物 ジャンル分け ・赤身魚―青魚と光り物 ・白身魚―光り物 魚の光り物は、このようなジャンル分け になっています。 |lgc| gyt| chb| tbe| wul| bfo| ste| fwq| lfr| fnv| plg| ohw| rhn| dsc| jqa| bka| xfo| kkg| alv| vuo| lwk| beg| xpb| tup| swc| lxy| lsr| jcu| vna| awa| uuu| rwv| woe| unc| scm| isn| viw| iwr| vbh| llu| hyz| bbh| rlg| zda| mqa| mec| uxz| gob| yla| psw|