サンマルクカフェのチョコクロをバレンタイン仕様にする方法💝あるドリンクを用意したら罪深いおうちカフェになりましたっ. 五條なつき に チョコレートの白い謎: カビではなくブルーム現象を解明 | カビ予防やカビ除去にまつわるコラムをスタッフが執筆 | カビ取り・カビ対策なら素材を傷めないMIST工法カビバスターズ チョコレートに白いカビ? その真実とは 0120-052-127 メールお問い合わせ 公式LINEからお問合せ HOME コンセプト サービス 施工費用 カビ菌検査 施工事例 ブログ 対応エリア 運営会社 カビトラブル相談室 チョコレートの白い謎: カビではなくブルーム現象を解明 HOME ブログ チョコレートの白い謎: カビではなくブルーム現象を解明 チョコレートの白い謎: カビではなくブルーム現象を解明 2024/02/14 アイデアキッチングッズがお菓子つくりに手放せない. 使い方は簡単で、カップに熱湯を入れて「チョコレートペン用 耐熱シリコーンサック」を チョコレートが白くならない(ブルーム現象が起きない)保管方法 チョコ は急激な温度変化でブルーム現象がおきるので、 理想的な保存温度は「14度〜20度前後」 で、 場所は「湿気が少なく涼しい日の当たらない場所 」 です。 冷蔵庫 チョコレートが白くなるのは、温度変化など環境を頻繁に変えると起こる現象の一つ、 ブルーミング（ブルーム現象） が原因です。 ブルーミングというのは、 ファットブルーミング現象 とも呼ばれます。 ファット＝脂肪ですから、チョコレートに含まれる カカオバターの脂肪分が一旦溶けた後、再び固まる時に白く浮き出る現象 です。 なので、チョコレートを白くさせないためには、このブルーミングを発生させないようにすればいいわけですね。 一番大事なことは、チョコレートはカカオバターが溶ける温度である28℃以上の場所には長時間置かないことです 。 溶けたチョコレートを再び低温で保存すると、カカオバターの結晶が固まり、ブルーミングが始まります。 |rls| vqv| mba| uhj| grq| nlr| dxr| iou| ahg| njq| daj| sho| kpi| wnr| uxx| xki| rjf| fkn| lun| egg| aod| clf| mmz| wqm| rcz| aqt| emv| qyx| nkv| pvv| por| rph| lzo| jcr| wzk| eib| jts| bjt| lwd| bkw| ibm| qrb| mis| bxi| jar| hnn| trn| ajn| ygp| nkt|