このわた 漢字
このわたに酒、みりん、卵黄などを混ぜ合わせて弱火で練りながら衣を作り、その衣を裏ごして魚介類や湯葉等を和えた料理をいいます。. また、 包丁 でたたいたこのわたをそのまま和え衣に使って細切りの烏賊(いか)や貝類と合わせた場合もこの名を
「わた」と読む漢字の一覧です。 漢字の総画数順に表示しています。 常用漢字の背景色= 人名用漢字の背景色= わた 絋 棉 絖 絮 腸 㮌 綿 緜 膓 纊 漢字検索ランキング 02/16更新 デイリー 週間 月間 1 測 6 和 2 検 7 大 3 側 8 複 4 復 9 形 5 優 10 人 検索メニュー 読み検索(音訓検索) 画数検索 部首検索 構成検索 漢検の級(習う学年)から検索 詳細検索 練習帳
意味や使い方 - コトバンク このわた 改訂新版 世界大百科事典 「このわた」の意味・わかりやすい解説 このわた 〈 海鼠腸 〉と書く。 ナマコ の腸でつくる 塩辛 のことで,《 延喜式 》には 能登 などから貢納されたことが記されている。 室町後期には酒の肴として,小さな桶に入れて供されることが多かった。 吸物 の材料ともされたようで,《料理物語》(1643)には,淡味の みそ汁 を沸騰させたところへ入れて出す,と記されている。 現在は いりこ をつくるとき抜き出した腸を材料とすることが多く,砂やよごれを除いて20~30%の塩を加え,半日くらい置いてから,たる詰めにして熟成させる。 寒中 につくったものがよく,1週間くらいで食べごろになる。
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