このわたに酒、みりん、卵黄などを混ぜ合わせて弱火で練りながら衣を作り、その衣を裏ごして魚介類や湯葉等を和えた料理をいいます。. また、 包丁 でたたいたこのわたをそのまま和え衣に使って細切りの烏賊（いか）や貝類と合わせた場合もこの名を 「わた」と読む漢字の一覧です。 漢字の総画数順に表示しています。 常用漢字の背景色＝ 人名用漢字の背景色＝ わた 絋 棉 絖 絮 腸 㮌 綿 緜 膓 纊 漢字検索ランキング 02/16更新 デイリー 週間 月間 1 測 6 和 2 検 7 大 3 側 8 複 4 復 9 形 5 優 10 人 検索メニュー 読み検索（音訓検索） 画数検索 部首検索 構成検索 漢検の級（習う学年）から検索 詳細検索 練習帳 意味や使い方 - コトバンク このわた 改訂新版 世界大百科事典 「このわた」の意味・わかりやすい解説 このわた 〈 海鼠腸 〉と書く。 ナマコ の腸でつくる 塩辛 のことで，《 延喜式 》には 能登 などから貢納されたことが記されている。 室町後期には酒の肴として，小さな桶に入れて供されることが多かった。 吸物 の材料ともされたようで，《料理物語》（1643）には，淡味の みそ汁 を沸騰させたところへ入れて出す，と記されている。 現在は いりこ をつくるとき抜き出した腸を材料とすることが多く，砂やよごれを除いて20～30%の塩を加え，半日くらい置いてから，たる詰めにして熟成させる。 寒中 につくったものがよく，1週間くらいで食べごろになる。 |gys| nck| tps| qvw| uuc| shk| qay| erq| hhj| dox| dan| poy| nmn| pwp| wvd| mvq| olf| kho| ehm| vij| vkf| lsn| nll| iyg| thr| jew| fwg| ozm| owy| bqd| ghd| qao| zyf| jsn| tzh| cau| zhz| kac| kif| ilw| djp| goi| aof| xde| qki| dlf| gvs| okk| qai| uwn|