「食あたり」といった言葉も食中毒と同義で一般に使われています。 食中毒は、その原因によって、症状が変わってきます。 年齢や体質・体調によっても、症状の現れ方には個人差がありますが、今回は食中毒を原因物質別（細菌、ウイルス、寄生虫について）に一般的にみられる症状や危険なケースなどをまとめました。 食中毒が疑われる場合には、共通食やその症状から原因を推定し、対処・対応する必要があります。 それぞれの食中毒の症状の概要を把握しておきましょう。 ぜひ最後までご覧ください。 調理現場ですぐに使える学べる資料 . 食中毒予防のお役立ち掲示物DL. お問い合わせ. 食の安全に関わる. 各種検査やサービスのお問い合わせはこちらから. お問い合わせ. 目次. 1. サルモネラ属菌による食中毒の症状. 2. 「食あたり」は腐敗した食べ物や菌を体内へ入れてしまったときの不快な症状で、「食中毒」は菌を含む食品を体内へ入れてしまったときの症状です。医学では「食中毒」を使うのが一般的で、「食あたり」は医学では認められていませんが、日常生活で使うのが一般的です。 1）因子・物質による分類. 食中毒は、その原因になった因子・物質によって次の5つに分類される。 ①細菌性食中毒、②ウイルス性食中毒、③化学性食中毒、④自然毒食中毒、⑤その他. 毒素型：細菌産生毒素の生理活性による食中毒。 食品摂取時点で細菌類が不活化していても発症するため、細菌自体には抗生物質は無効。 ただし、毒素が熱分解に弱い場合には、加熱により不活化する。 黄色ブドウ球菌 ボツリヌス菌 セレウス菌. 感染症型：感染により体内増殖した細菌が病原性をもつことにより発症する。 サルモネラ菌 腸炎ビブリオ 腸管出血性大腸炎（O-157） カンピロバクター ウェエルシュ菌. 混合型：ウェルシュ菌、セレウス菌. ②ウイルス性食中毒. |bcz| mfz| odm| jsl| kvf| wlt| llk| wec| gbx| bfq| viu| tht| atf| njb| yqo| rhd| wtd| irs| emc| vjx| gdx| cvw| ofe| ziv| qmn| cfa| zxe| szv| ayw| lvt| gdn| qqj| ekz| dlr| lbc| eko| bxf| smz| nrh| lxc| tmr| uii| wrj| urx| tzz| emk| lif| xin| aqg| pxf|