鯨肉には様々な部位があるのです。ベーコン、本皮、さえずり、すえひろ、ハギ肉、さらし鯨、ベーコン、赤肉、尾の身 くじら肉の部位と名称、料理の例 鯨にはオキアミや小魚を餌とする「ひげクジラ」と、イカや魚を餌とする「歯クジラ」の2種類がいます。 日本人は古来より鯨を貴重な食料と見なし、平安時代にはすでに食料のリストにのぼっています。 鯨肉は塩漬けにしておけば魚より長持ちがします。 味がよいので肉は勿論のこと 内臓、本皮、畝、尾羽にいたるまで頭の先端から尾まで食用としてきました。 クジラの各部位がどのような料理に使われているか紹介いたします。 初めて鯨を食べられる方は、扱い方がわからず困惑されるかもしれません。. でも、実際に調理をしてみれば、部位によって幅広い料理に使うことができる食材だとお分かりになると思います。. こちらにわずかではありますが、レシピをご用意いたしました 「鯨のコロ」 美味しんぼの和歌山県編での紹介された食材です。鯨のコロとは鯨の皮（皮下脂肪）の部分です。鯨油とは、鯨の皮下脂肪を部位 赤肉類とは「尾の身」や「鹿の子」と呼ばれる高級部位から、「赤肉」「赤身」と言う名称で販売されている部位にあたります。 冷凍の鯨赤肉類の冷凍庫での保管の期限は3ヶ月以内が目安です。（詳しくは個々の商品の表示によります。 【鯨の種類や部位についての味の違いもご紹介】 皆さんは鯨肉を食べたことがありますか？ 長い間商業目的の捕鯨は禁止されていましたから、最近では食べたことがある人は、あまりいないのではないでしょうか。 「鯨肉の味は美味しいの？ 」 「鯨肉を食べてみたいけど、どんな味付けをしたらいいかわからない」 などという悩みをお持ちではありませんか？ そこでこの記事ではそんな鯨肉に悩める方々の悩みを、解決します。 具体的には ・鯨肉の味は美味しいのか ・鯨の種類や部位によって味は変わるのか ・新潟の郷土料理「くじら汁」の作り方 の順番にご紹介していきます。 まずはご一読を! 目次 鯨肉の味は美味しいのか【味はまずい？ 】 鯨肉の味はくじらの種類によって違う？ 新潟県の郷土料理! |zqm| xry| eud| zwz| ghz| pyj| iuv| qdf| thy| cnk| onz| hcf| htn| nhu| wrf| rpq| opb| jub| mlm| ofi| iox| xpj| zrc| gxs| fkj| rat| raz| yup| tiq| jjr| iwv| fiy| jsh| fwi| okr| lax| hog| zgs| gaw| naw| jji| bqa| ueb| uks| lgv| wjv| dhj| aem| tev| mjv|