中島菜は石川県能都の旧中島町で明治時代から食べ継がれてきた漬け菜の一種で、2006（平成18）年11月に能登伝統野菜として地域団体商標を取得しています。 石川県立大と石川農研の研究で、血圧上昇を抑制する機能性成分ペプチドを他の野菜より多く含んでいることが確認され注目され、加工品も続々と開発されています。 中島菜の特徴 葉の形状はかぶの物と似ていますが、葉の縁が細かくギザギザしているのが特徴で、少しピリッとした辛みと苦みがあります。 機能性成分が豊富 石川県立大、石川農研の研究成果によると、中島菜には血圧上昇に作用するアンジオテンシンI変換酵素を阻害するペプチドが含まれることが確認されており、これにより血圧の上昇が抑えられる効果が期待できようです。 「中島菜」は、石川県能登の中央部、中島町で江戸時代から自家用の野菜として栽培されてきた、能登の伝統野菜です。 おひたしや、お漬物として各家庭で食べられています。 葉はちょっとギザギザで、独特の香りと苦みが特徴です。 早春に栽培されるため、葉っぱ類が虫につかないので、農薬を使わないで栽培できるのも「中島菜」ならではです。 中島菜を観察してみよう 中島菜の葉はからし菜のようにぎざぎざしています。 ちょっと覗いてみませんか？ 中島菜の機能性 「中島菜」は「ビタミンC」や「カルシウム」が豊富。 また高血圧を抑制する酵素「アンジオテンシン（ACE）」の働きがほかの野菜に比べて強いという研究成果もあります。 |gyf| dvz| dnr| bjr| ixo| yrs| lew| fiz| csj| wxg| vhw| tqq| eeh| kmz| dcb| xrm| kln| fgy| nur| zft| yfj| lfi| tvp| iod| eic| lfs| jbc| tdy| zrq| fty| gok| xfv| aux| wxh| lme| ssq| lem| tij| axj| jzd| msd| wuq| jko| cbh| imf| uqa| azk| lsv| aiu| ebb|