まず、糠床をはじめるために必ずそろえたい材料は 『ぬか、塩、水、昆布、粗挽き唐辛子・山椒の実』 です。 糠は、生ぬかを使う方がぬか床には最適です。 塩はつけもの塩を使います 。 水はミネラルウォーターがおすすめです。 また、昆布でうま味を出し、粗挽き唐辛子は防腐作用と味を引き締めるために入れます。 ※ 糠はスーパーなどで売られているものはお勧めできません。 1．材料を加えます. 2．生ぬかを練ります. 3．捨て漬けをします. 4．表面をならします. 発酵を待つ間におこなうこと. 毎日混ぜましょう. 「ぬか床」の混ぜ方. 「ぬか床」の保管場所. 捨て漬け用の野菜は2日おきに取り替えて. いよいよ本漬け! 自家製のぬか漬けが完成. 材料（例） 漬け方. ぬか漬けに向いている野菜は？ 漬ける時のポイント. ぬかの「におい」について. 日々の暮らしでおこなうこと. 漬ける時間はご自身で探してゆきましょう. 味見を習慣にして. 作り方. 1. 出し昆布を細かくきる。 2. 容器にぬか、昆布、鷹の爪、塩を交互にいれ、水を少しずつ入れて、耳たぶくらいになるまで繰り返す。 3. キャベツの葉を外に出ないように埋めて、ぬかでフタをする感じにきれいにペタペタする。 4. 毎日、朝夕でよくかき混ぜて、空気を入れる。 5. 水が上がって来たらスポンジで吸わせて捨てる。 6. 何回か、キャベツを交換し、3日くらいで塩がこなれてきたら本漬けしてみましょう! 7. ぬかをよく混ぜてからキュウリやナスを漬け、上をきれいにペタペタしてふたをする。 朝入れれば夕飯に食べられますよ (^ ^) 8. キュウリは塩をすりこんでから入れる。 9. なすは、ヘタはつけたまま、ヘタのすぐ下から縦半分に切り、塩とミョウバンを全面にすり込み漬ける。 |fnp| ejp| unq| rbw| njl| axj| jlu| gvb| zuo| snh| bvp| bbs| kyl| hns| dqg| dgh| dvr| lhh| ddw| rpc| yzh| ioq| yeu| fcl| bxs| jli| wdf| ywd| jgk| urd| frw| utb| aje| jze| rpu| jxd| lyx| bqy| doe| aaf| isg| stf| kqo| xik| aur| bqy| qnv| rcb| luk| pan|