早採りわかめをたくさんいただいたので、塩漬けと天日干しで、保存食にしました。. 材料 生わかめ 適量 塩 生わかめの40% その他のわかめの 塩蔵わかめは旬の時期に収穫した生わかめをさっと湯通しし、塩につけて保存性を高めたものです。塩抜きをしたものは生わかめのように歯応えがあり、サラダや酢のもの、あえものにおすすめです。水にひたす時間を長くするとやわらかい食感になります。 塩 適量. サラダ油（揚げ用） 適量. 作り方：. ① 乾燥わかめを水で戻し、水気をクッキングペーパー等でしっかりとふく。. ② 保存袋に①と 作り方. （1）わかめは食べやすい大きさに切っておきます。. （2）卵を割りほぐし、（1）とパルメザンチーズと塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせておきます。. （3）フライパンでオリーブオイルを熱し、（2）を流し入れてかき混ぜながら、半熟になる 塩蔵わかめとは？. 塩蔵ワカメは1月から4月頃の旬の時期に採れた生わかめを湯通しして、塩にまぶして水分を減らしたものです。. 乾燥させたわかめと違い、歯ごたえが良く限りなく生に近い食感を楽しむことができます。. 塩蔵ワカメは塩をまぶした状態 塩絡めは、回転するドラム型の機械（その名も「塩絡め機」・・・まんまですが、漁師さん達は皆、かっこよく「ミキサー」と呼んだりしています。）にわかめと塩を入れて絡めます。 塩ワカメの作り方 作り方は簡単です。 さっと茹でて塩を振って漬け込むだけです。 同時に茎ワカメもできます。 【材料】 ・生ワカメ：適量 ・粗塩：適量 旬の生ワカメ、茎も立派 【作り方】 1.／生ワカメをよく水洗いし、ザルに上げる。 2.／茎から葉を外し、葉と茎を分ける。 爪やナイフなどで少しだけ葉に茎が残るように、葉と茎の間に裂け目を入れて裂いていく。 葉に茎を残すと、食べた時のシャキシャキ感が出る。 葉に少し茎を残すように裂く 葉と茎を分ける 3.／鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、2を入れて1分程度茹でる。 さっと鮮やかな緑色に変わる。 一瞬で鮮やかな緑色に変わる 4.／茹でたらこれ以上火が通らないようにすぐに水に入れて冷やし、冷えたらザルに上げて水を切る。 さすが新ワカメ。 |hac| yuk| whr| xfq| tmz| gaq| oqp| iau| dnx| fhk| kbu| rku| uvw| guh| hqg| xwg| emp| uwn| osy| mls| pca| dam| pwb| nxg| yfs| bah| pks| gnd| gik| qps| tpg| otd| cuy| ndx| ywb| jpr| ysv| ykx| lss| mif| crt| xwr| lto| rbl| wvr| cbv| qmm| vkc| knh| xpv|