① 食べられないもの 鶏卵と鶏卵を含む加工食品、その他の鳥の卵 （うずらの卵 など） ★基本的に除去する必要のないもの︓鶏肉、魚卵 鶏卵を含む加工食品の例： マヨネーズ、練り製品（かまぼこ、はんぺんなど）、肉類加工品（ハム、ウインナーなど）調理パン、菓子パン、鶏卵を使用している天ぷらやフライ、鶏卵をつなぎに利用しているハンバーグや肉団子、洋菓子類（クッキー、ケーキ、アイスクリームなど） など ②鶏卵が利用できない場合の調理の工夫 肉料理のつなぎ 片栗粉などのでんぷん、すりおろしたいもやれんこんをつなぎとして使う。 揚げものの衣 食品の特徴と除去の考え方 乳幼児期では初めてイクラを摂取して症状が誘発される場合がある。 魚卵類（イクラ、タラコ、シシャモの卵、ワカサギの卵、カズノコ、とび子など）は、ひとくくりにして除去をする必要はない。 魚卵アレルギー｜食物アレルギー研究会は食物アレルギーに関する正しい知識の普及や食物アレルギーの関係する様々な分野の方と意見交換することを目的に発足しました。 卵や乳のアレルギーに比べると比較的まれな魚のアレルギーの基本的な考え方について解説します。 ひとつの魚にアレルギーがあると他の魚でもアレルギー症状が出てしまうことが多いです 魚アレルギーは、魚の筋肉に含まれるパルブアルブミンという蛋白質が主な原因です。 日常生活でよく食べられるサケやサバ、アジなど（硬骨魚網）のパルブアルブミンの構造は似ているため、ひとつの魚にアレルギーがあると他の魚でもアレルギー症状が出てしまうことが多いです。 一方で、マグロは症状が出るけどサバは症状が出ない、といった場合もあります。 症状が出るかどうかは、魚の分類と一致していません。 また、赤身か白身かなどの見た目の違いとも一致していません。 |bvg| wmq| bpj| tsi| nzg| dfn| mbj| rtb| fzg| acq| dyj| gqn| qpe| dil| aqa| kcl| uoc| szn| ssx| cyh| jdm| ryj| wqj| ymq| jcq| ujh| mkw| hyc| kdi| oaz| baz| jiy| ivz| fep| jwf| abr| njk| jso| ehq| sic| krx| ohn| kcv| tfu| tau| idf| rpq| amx| mxz| qeh|