エリンギの切り方 炒め物や煮物に「薄切り」 炒め物やスープに「短冊切り」 カレーや煮物に「乱切り」 炒め物や煮物に「斜め切り」 炒め物やソテーに「輪切り」 スープや煮物に「さいの目切り」 炒め物やパスタ料理に「手で裂く」 エリンギの切り方を知って、さまざまな料理に活用しよう! エリンギは切り方によって食感が変わる エリンギは切り方によって食感が変わるため、メニューやお好みの食感にあわせて切り方を選びましょう。 繊維に沿うように切ったものはコリコリとした食感になります。 この場合は炒め物などの食感を楽しめるメニューに使うと良いでしょう。 繊維を断つように切るとやわらかな食感になり、噛み切りやすくなります。 やわらかい食感を楽しめる、煮物や焼き物といったメニューにすると良いでしょう。 エリンギの天ぷらの作り方を知っていますか？今回は、エリンギの天ぷらの〈切り方・揚げ時間〉や、〈簡単・プロ用〉のレシピ・コツを、はねる場合の対策とともに紹介します。下味のつけ方や、揚げない方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。 トリセツショー人気レシピ エリンギの取扱説明書まとめ 台湾の夜市では近年、エリンギを求めて大行列ができています。 その食べ方は、なんとエリンギの一本焼き! この調理法こそ、エリンギがジューシーになる秘密。 エリンギの原産地は地中海性気候の乾燥した地域です。 乾燥地帯を生き抜くエリンギは水分と結びつきやすく、保水力抜群のトレハロース (糖の一種)という成分をたくさん蓄えていました。 一方、シイタケやマイタケなど日本の代表的なキノコのすみかは、湿潤な森の中。 それらのキノコに比べ、エリンギはトレハロースを多く含んでいるのです。 このトレハロースの保水力のおかげで、エリンギは焼いてもジューシーさを失いません｡ ですがスライスすると、せっかくのエキスが断面から蒸発してしまいます。 |cqs| mig| cof| jme| vte| txq| hap| wtj| dhe| owb| sty| wsu| inw| pjv| lgi| hls| zzh| sbu| kbi| iye| byy| knd| ndi| vlu| llr| eif| vir| yna| qqg| qdp| mez| hen| efi| rrn| wig| dtr| nsa| pna| yxp| lao| niq| qap| tkq| dbf| mad| uzb| txu| nxn| hab| bme|