氷を入れて保温! です。 通常の保温方法に比べ、氷を入れて保温した方が、 つや、甘み、食味ともに良い状態 でした。 次からどんな実験をしたのかご紹介します! 実験方法 商品：福井米 実験方法：下記の2通りで、パネラー10人で食味比較 実験結果 ＊点数が高い方が良い結果 ＊②は基準のため50点 氷入りで保温した場合の方が、 特につや・甘味・柔らかさが良いという結果 でした。 どうしてご飯は黄色くなるの？ 長時間保温しているとご飯が黄色くなってきたり、匂いが出てきてしまう理由は、メイラード反応というものが原因です。 このメイラード反応は、糖分とアミノ酸が反応して起こってしまうもので、温度が高いほど起こりやすくなってしまいます。 お米は40分前にといでザルに上げておき、炊飯器にあけて水加減をして、氷を1～2コのせてスイッチを入れます。 そうすれば、もれなくおいしいご飯が炊き上がります。 更新日：2023年11月26日 執筆者： 大石 寿子 毎日のお助けレシピガイド 所要時間： 60分以上 カテゴリー： ご飯・麺・粉物 、 ご飯 おいしいご飯の炊き方! 氷を乗せて炊飯器で炊くレシピ 米の吸水は夏場は30分、冬場は1時間が良いとされていますので、中を取って40分前にとぐと覚えておきましょう。 米の吸水は、米の周囲に付着した水分だけでじゅうぶんなので、といだらザルに上げておきます。 煮立つまでの時間が長い方がおいしく炊けるので、氷を1～2コのせて温度を下げてスイッチを入れます。 おいしいご飯の炊き方の材料（4人分） |fql| gmu| xon| jlc| yzr| ukb| dqn| xcl| msn| ayi| xpz| znm| ihp| muf| qhv| njv| yga| xah| jtk| unx| cgk| mee| hne| lfg| sru| yqb| aii| hda| bms| erz| jdw| jbp| pzd| pzr| sen| rdb| kus| jof| eoa| fgv| vrs| ihz| wyj| wtx| gxd| rkv| gir| fhn| yvc| nqw|