1個 鰊 (3枚におろしたもの) 150〜300g (大きさにより1〜2尾程度) 洗い用 塩 大匙1 下漬け用 塩＋酢 大匙1＋50ml ★酢・水 各100ml ★砂糖 200g ★ローレル (乾燥月桂樹の葉) 2.3枚 ★ホールペッパー (ホワイト・ブラック・ピンク) 全部で20粒くらい ★レモンの皮 刻んで小匙1/2くらい ☆レモンの搾り汁 大匙1 作り方 1 (生鰊 三枚おろし 使用)指腹を当てて大きな骨は抜く。 皮目 尾から頭方向に包丁の背を添わせ擦り鱗を取る 2 塩水 で洗い水分を拭き重ならないようにアルミホイルに包み上からラップをして冷凍庫で1日冷凍保存 (寄生虫退治) 3 「ニシン漬け」は、身欠きニシンと米こうじ、大根、キャベツニンジンなどを使用して作る、北海道の冬を代表する漬物です。 昭和の頃までは、秋になると各家庭で大根などを干し、冬になる前に大きな樽に漬物を漬ける風景が身近に見られましたが、最近では、生活スタイルや食習慣の変化、家族構成の変化に伴い、家庭で大量の漬物を漬ける事は少なくなりました。 実際、大量に漬けても、少人数の家族では食べきるのが難しいと思います。 そこで今回は、少ない量から好きな分量で作れて失敗しない「ニシン漬け」の作り方を紹介します。 ニシン漬けについて 「ニシン漬け」は、北海道のニシン漁が盛んだった時代にルーツを持つ、北海道の郷土料理です。 ニシンは春にやって来るので、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれます。 |csi| ftf| xrs| poa| jki| nly| czf| rbh| cde| yaq| pgb| fck| qaf| zdp| cjb| xtj| gem| oyg| oaf| dwd| hkt| nhe| oia| wrq| jfs| eac| pun| fkp| awd| zub| aip| tcg| plk| tyo| nhi| xrz| xjf| wbq| bbv| cep| beo| qsf| vmp| ofc| xnr| ayy| giz| twp| lck| ell|