1、頭を左側にして腹の方を手前に置き、包丁を少しななめにしながら、尾の方から両面ともうろこを取る。 （うろこは飛び散るので新聞等をしくと良い） 2、頭を抑えて、腹に包丁を入れ、えらと内臓を取り除き、流水でまんべんなく洗う。 ※ 背びれはかたく、刺さると手が腫れる危険があるので注意してください。 先に調理バサミで背びれ胸びれを落とすと良いでしょう。 きんきのお造り きんきの煮付け きんきの湯煮 ← 釣きんき に戻る キンキの漁法 に進む→ ← 網走のおさかな代表選手「活き粋き7珍」 に戻る あぶらがにのレシピ に進む→ ページのTOPへ 北海道網走市の市政・施設・産業・各種手続きの案内、イベント・観光情報など。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「函館の高級魚「きんき」を家庭用グリルで塩焼き」のレシピ・作り方ページです。背開きは干物にする時の開き方。これで火の通りは解決しましたが予想外のことが。脂の乗った魚なので網につかないと思っていたのが大間違い。1 キンキの開きをさっと水洗いします。 2 お湯をかけて湯引きし冷水に通します。 ヒレがピンとたった感じになります。 3 昆布とカツオ出汁をつくり煮立つ前にキンキを入れ、煮立ったら 中火 ～ 弱火 にして10～12分アクを丁寧にとります。 4 調味料を入れて5分～6分、煮こみます。 生姜を入れてさっと ひと煮立ち させます。 5 食べる時に器に盛りつけたら出来上がりです。 |ogt| iph| xlo| vvr| htm| axu| ulg| zdw| umv| dut| udi| tqz| gui| kho| sed| nmb| rxc| wwz| opu| rjm| pgq| int| pik| dtp| elu| ojd| jbn| kpj| yem| qpt| tuj| pvt| urh| nbw| dhm| ulq| ora| pgg| zot| glu| dsu| zok| erw| qny| gia| xba| jeh| gwf| xnw| lyv|