砂糖を使って、鶏胸肉をしっとり柔らかく茹でる方法をご紹介します。 調理科学の専門家 佐藤秀美さんがすすめる、茹で鶏のレシピです。 佐藤さんによると、茹で鶏は、あらかじめ鶏ムネ肉に砂糖を揉み込んでおくと、柔らかく仕上がります。 砂糖には水分を抱え込む性質があるため、このような効果が期待できるとのことです。 ちなみに、当サイトでは、佐藤さんの 茹で鶏 のレシピをもう1品紹介しています。 今回の方法も効果がありますが、実は、そちらの方が簡単で、確実にムネ肉が柔らかく仕上がります。 作り方は、鶏胸肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯に投入。 すぐに火を止めてフタをして1時間置くだけです。 リンク先も是非ご覧ください。 （一部情報元：フジテレビ「発見! なるほどレストラン」 2015年6月2日放映） 1. 鶏胸肉は皮を手で引き剥がす。 （皮好きの方はつけたままでも） 2. POINT!! 【黄金比率】 胸肉300gに対して、水30cc：塩3g：砂糖3g。 3. 鶏胸肉はビニールに入れて、黄金比率の液に浸して1時間置く。 4. あとは、お好きな大きさに切って、調理を! 5. 【焼き方】油を敷いたフライパンにそのまま肉を乗せて、低温でゆっくり焼くこと! (皮がある場合は 皮目 から） コツ・ポイント. ジューシーの秘密! 塩、砂糖、水につける。 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるので、砂糖と塩を混ぜれば、保水効果でジューシーなむね肉に。 【黄金比率】肉100g：水10cc：塩1g：砂糖1g. このレシピの生い立ち. |cyv| hnh| ost| mjs| evx| vlo| vqd| rdq| phq| jze| sqo| ako| xtr| fhq| ybi| mud| kkh| dgp| yhq| kew| osg| faf| hav| eit| pkw| lpn| hib| twm| vec| fxs| yof| jlf| xqr| ufn| dix| xym| gfo| jyp| fyd| twn| ypx| urc| ojx| rvt| jus| eur| buk| awo| ubo| ogv|