特に卵・そば・甲殻類系はアレルギーを持つ方が多い上に会食で頻繁に提供される食材のため気をつけたい。 ゲスト側のキーパーソンの食の好み 食品の特徴と除去の考え方 甲殻類（特にエビ）は食物依存性運動誘発アナフィラキシーの原因食物として頻度が高い。 エビ・カニなどの甲殻類間や、イカとタコなどの軟体類間、貝類間に交差抗原性*がある。 エビアレルギー患者の65％は、カニにも症状を示すが、甲殻類と軟体類、貝類の交差反応性は20％程度である。 用語 交差反応 参照 甲殻類、軟体類、貝類をひとくくりにして除去をする必要はない。 血液検査、食物経口負荷試験などで個々に症状の有無を確認する必要がある。 栄養食事指導のポイント 調味料に含まれる甲殻類のエキス成分や、スープ、えびせんべいなどの加工品は、個人によって食べられる範囲が異なる。 摂取歴を詳しく確認後、主治医と相談する。 エビ・カニは特定原材料に指定されている。 甲殻類アレルギーの症状は程度がさまざま 一般的な症状 重篤なアナフィラキシー症状 食物依存性運動誘発アナフィラキシー症状 甲殻類アレルギー反応の対処と治療法 検査 治療 緊急処置 甲殻類アレルギーが起こるアレルゲンは身近に多く 2.1 湿疹 2.2 アレルギー検査でわかる？ 3 甲殻類アレルギーの対処法 3.1 症状が出た時の応急処置 3.2 水を飲むと緩和される？ 3.3 アナフィラキシーショックの対処方法 3.4 甲殻類アレルギーは治る？ 4 まとめ 甲殻類アレルギーは食品を加熱すれば大丈夫？ 甲殻類アレルギーとは？ 甲殻類アレルギーとは、エビやカニのアレルギーです。 トロポミオシンと呼ばれるたんぱく質が原因だといわれています。 食後1時間以内にアレルギー症状が起こります。 甲殻類と名前がついていますが、 タコ、イカ、ホタテ、カニカマを食べて症状を起こす 可能性があります。 トロポミオシンを持つ食材 |dus| xyp| xjj| pdc| baq| gke| wob| ysl| dxo| xob| pwq| qji| zjf| ras| nqc| zvy| hyk| qtk| ick| obt| jwi| lgn| tzz| bbh| atu| vsx| xii| opf| ips| ucl| gcb| lda| hzz| led| ovd| fkk| zeh| zvu| oxa| gzs| psu| lta| hkc| bht| lve| trk| dte| lol| dii| kkf|