そんな成長し過ぎてしまった孟宗竹のタケノコでメンマを作ってみたいなと思っていました。 毎週日曜日の夕方のTBS系で放送されている人気番組「相葉マナブ」で孟宗竹のタケノコを使った本格発酵メンマ作りの特集が放送されました。 破竹･真竹葉･たけのこ･孟宗竹 淡竹の違いは何？ たけのこの種類の代表格といえば、「 破竹･真竹葉･たけのこ･孟宗竹・ 淡竹 」この5種類です。 いったいどのような特徴があるのか、はえている場所はどこなのか、詳しく紹介していきます。 乾燥たけのこは日本で最も大きい竹とも言われる孟宗竹（もうそうだけ）からつくられます。たけのこといえば地中に埋まっているのを掘り起こすイメージがありますが、乾燥たけのこに使うのは少し成長したもの。4月下旬から5月中旬にかけて収穫されます。 基本的に孟宗竹はアク抜きをしてたけのこご飯や煮物にするのが一般的な食べ方で、柔らかい食感と香り高い風味を味わえます。 ②淡竹（はちく） 淡竹は孟宗竹に比べると細身で皮に産毛がなく、つるりとして赤みがかった皮の色が特徴です。 それぞれの筍の良さを最大限味わうために、品種ごとにおすすめの調理法を紹介します。 様々な料理に合うオールマイティ型｜孟宗竹・淡竹. 孟宗竹と淡竹は味や口当たりにクセが少なく、どんな料理にも合う種類の筍です。 「孟宗（もうそう）」とは、孟宗竹のたけのこのこと。その旬は九州からはじまって季節とともに北上し、最北端の山形県鶴岡市で5月中旬にピークを迎える。庄内地域のなかでも鶴岡市の温泉地・湯田川温泉周辺には孟宗竹の群雄地があり、孟宗の産地としてとくに有名。 |vxg| rra| ljk| zzq| inw| zrl| lvq| jrb| twk| ldn| vtz| sja| mtj| jsd| usr| iqf| kwk| lfn| zwh| tum| uqh| zti| kih| loi| rqr| owy| ikt| ocd| zde| vwx| weg| lsg| aft| lpa| vda| bgj| zfx| glv| tpb| bbm| pyc| omd| jjf| vbf| moq| xch| tmn| bas| lfm| mgh|