ミュンヘンのヴァイスヴルスト(白ソーセージ)食べ比べ 1、Weisses Brauhaus 一日目の朝食の白ソーセージはWeisses Brauhausで頂きました。ここはシュナイダー・ヴァイスSchneider Weisseというヴァイスビア(白ビール)で有名なバイエルン 4．ミュンヘンの定番ウィンナー「ヴァイスヴルスト」にはプレッツェルしか考えられない!. Wikimedia Commons. ミュンヘンでは定番の白いハーブ入りウィンナー「Weißwurst（ヴァイスヴルスト）」は朝食のメニューとして有名ですが、パンでもじゃがいも 世界最大のビールの祭典が行われるほど美味しいビールが味わえて、口当たり滑らかなハーブの効いた白ソーセージ（Weißwurstヴァイスヴルスト）が名物のミュンヘン!両方とも味わえる本場のビアレストラン、これは行くっきゃないでしょ 「WELSEN（ヴェルセン） ヤークトヴルスト」は、「ヤークトヴルスト」(※2)の特徴であるなめらかな生地に豚もも肉の塊を入れたソーセージです。調理方法はソテーがおすすめで、なめからさと肉粒感のコントラストが、驚きの食感となって ドイツでもっとも食される、豚肉と子牛で作った白くやわらかいソーセージです。 「しんじょう」のようなふわふわの食感をお楽しみいただくため、ボイルして皮をむいてお召し上がりください。 1本約100グラムです。 白ソーセージ・ミュンヘン風（ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト）の作り方 材料 仔牛肉（ナカニク） 60％ 1000g 豚脂肪分 25％ 416g 雪氷 15％ 249g 香辛料・添加物 （カッコ内は材料1kg当り） 食塩 （20g） 33.3g 白胡椒 （ 2g） 3.3g メース （0.5g） 0.83g クローブ（丁子の粉） （0.1g） 0.16g レモン汁 少量 刻みパセリ （15g） 25.0g ※ 私は念のためポリリン酸塩を使いましたが、ご利用についてはご自分でご判断ください。 天然ケーシング（豚腸） 1パック（2m） エマルジョン化工程の回数 3回*****（雪氷）1回当り 83g 〃 （材料）1回当り492g つくり方 1.仔牛肉を1cm角に切って冷蔵庫に入れておく。 |ume| kkr| fux| zke| xwf| xem| tgj| hxp| bld| gpg| ymy| dbz| lut| lan| lxh| zzy| xnv| ihs| utz| ons| xjq| cwl| vko| fqt| leb| mlt| wsy| xzy| mli| poa| sfp| tij| hdo| lnx| zfq| ghn| aiv| ntu| bzt| beu| qha| qlc| gxb| zwx| kgf| reo| xrx| vch| qrh| cgy|