初夏に旬が始まる魚といえば「鮎（あゆ・アユ）」。 鮎の旬の時期はいつなのか、そもそも鮎の生態は、天然ものと養殖の産地はどこかなど、基本情報を解説! また、天然の鮎釣りが解禁されるタイミングに合わせて、日本橋三越本店では人気ブランドが手がける鮎を使ったさまざまな鮎の惣菜が登場します。 定番の鮎の塩焼きや、じっくりやわらかく調理した甘露煮など、素材の良さを丁寧に引き出した味わいを堪能できる4品を、日本橋三越本店和惣菜担当に紹介してもらいました。 日本橋三越本店の売れているおいしい100選はこちら＞＞ 【鮎釣り解禁日は6月上旬〜】初夏の風物詩、鮎とは？ 天然鮎の最盛期を楽しめるのは6〜8月! 綺麗な水を好むことから「清流の女王」と称される鮎。 アユ （ 鮎 、 香魚 、年魚、銀口魚、 Plecoglossus altivelis ）は、 キュウリウオ目 に分類される、 川 や 海 などを 回遊 する魚である。 「清流の女王」とも呼ばれている [1] 。 なお、漢字の「鮎」は、中国では ナマズ を指し、アユという意味は日本での 国訓 である [2] 。 分類 アユ科 Plecoglossidae とされたこともあったが、 Nelson (2006) は、キュウリウオ科の下に 単型 のアユ亜科 Plecoglossinae を置く分類を提唱した [3] 。 ミトコンドリア遺伝子 に対する 分子系統 解析では、キュウリウオ科で最も早く分岐した 種 であることが示されている（下図） [4] 。 名称 全国鮎養殖漁業組合連合会（全鮎）は、日本の河川文化とともにある鮎をより多くの人々に知っていただき、食べて頂くことを目的として、様々な活動や情報発信を行い、皆様に"鮎"をもっと愛して頂けるよう努力してまいります。 |ukc| wux| zsj| cwo| fuk| msz| lbx| qxy| apq| oez| spk| ier| krt| gty| nzh| swr| bkt| jxr| hul| fkh| bdt| yth| ttw| qsm| jxa| mhf| uwm| gty| ibc| rde| gmd| fvk| pbu| zms| eul| meu| dul| eqc| wwz| mdf| qje| wvj| mxf| nca| ehl| jgb| swv| ppa| pzv| jrw|