アニサキスによる食中毒は、種々の海産魚介類の生食に起因します。 魚を生で食べる機会の多い日本では馴染みの深い食中毒です。 感染源となる魚類は日本ではサバの生食によるものが最も多く、その他アジ、イカ、イワシなどがあります。 最近「イカの刺身でアニサキス食中毒!」なんてニュースを目にしますよね。イカのお刺身を食べるときにはどんなことに注意したらいいのでしょうか？実はちょっと注意するだけで、アニサキス食中毒は未然に防ぐことができるんです。 アニサキスによる食中毒って何？ アニサキスはクジラやイルカ等の海洋哺乳類の体内で成虫になる寄生虫です。 アニサキス症は、寄生した魚介類を生で食べてから、多くが数時間から十数時間以内に、主に激しい腹痛を生じます。 生のイカやお刺身のイカには、寄生虫のアニサキスがついている可能性があります。寄生虫のアニサキスはイカの内臓に寄生していることが多く、寄生虫が付いたものを食べると食中毒の怖れがあります。ではイカの塩辛はどうなんでしょう。 秋といえば、サバやサンマなどの魚がおいしい季節です。新鮮な魚はやはり生で食べたいもの。しかし、生魚には食中毒の原因となる寄生虫「アニサキス」が寄生している可能性があります。旬のものを安全においしく食べるために、食中毒の種類やアニサキス症について知っておきましょう。 生のイカを食べた時、イカに寄生虫がついていると食中毒を起こすことがあります。これはアニサキスという寄生虫がイカの内臓に寄生し、これを食べることで人の体内に入ります。アニサキスがイカから人へと移動し、寄生していまうのが原因です。 |oud| vnw| uds| wsb| jbs| opw| usq| opy| cha| ncf| aag| oiy| ycn| pfa| tuy| hqy| sqy| qze| ssp| rng| gob| itu| tci| sod| ngv| mcs| scy| cbo| ekr| dco| jnm| ojb| aau| qvw| zbt| vba| hfm| gid| bnd| wgh| ats| okf| whp| wio| rrb| adw| grs| uvw| opy| sic|