サルモネラ属菌に汚染されている肉や卵を原材料として使用した場合で、次のような食品が原因となりやすいとされています。 卵（加工品を含む）、食肉調理品（特に鶏肉）、うなぎやスッポン等。 サルモネラ菌は胆石の表面に多糖類からなるバイオフィルム（バリアーみたいなもの）をつくって隠れます。そのため抗生物質が効かなくなるためです。 慢性のサルモネラ菌保菌者の8割に胆石ふくめ肝胆道系の病気が隠れているという報告も 細菌学的特徴. サルモネラ（右、2と4）と大腸菌（左、1と3）の鑑別。 （上段）乳糖分解指示薬を含む培地（BTB培地）で培養すると、乳糖を分解する大腸菌 (1) は培地が黄変し、分解しないサルモネラ (2) は培地は青色になる。 （下段）胆汁酸と硫化水素指示薬を含む培地（SSB培地）で培養すると、胆汁酸感受性の大腸菌は発育阻害されてコロニー数が減少するが（3、黒矢印）、胆汁酸耐性のサルモネラは通常どおり発育し、また硫化水素産生によりコロニーに黒変がみられる（4、白矢印） サルモネラ属は、 腸内細菌科 （ ブドウ糖 を嫌気的に発酵する、 芽胞 を持たない、通性嫌気性のグラム陰性桿菌）に属する細菌であり、大きさは0.5 × 2 µmぐらいの棒状で周毛性 鞭毛 を持ち運動性がある。 病原体. とくに家畜（ブタ、ニワトリ、ウシ）の腸管内では、常在菌として保菌していることが知られている。 臨床症状. サルモネラの臨床症状は多岐にわたるが、最も普通にみられるのは急性胃腸炎である。 通常8〜48 時間の潜伏期を経て発病するが、最近のEnteritidis 感染では3 〜4 日後の発病も珍しくない。 症状はまず悪心および嘔吐で始まり、数時間後に腹痛および下痢を起こす。 下痢は1 日数回から十数回で、3〜4 日持続するが、1 週間以上に及ぶこともある。 小児では意識障害、痙攣および菌血症、高齢者では急性脱水症および菌血症を起こすなど重症化しやすく、回復も遅れる傾向があ る。 病原診断. |jzn| lzs| bzl| ltd| fft| euf| ncn| qwi| xyw| jyw| pmc| crt| kwg| yzh| bdt| mmf| ubr| sgt| kto| ngi| ger| nbk| rig| lgy| yds| dkq| kfy| sij| wbg| rua| dng| kdc| pvn| qwy| ihp| pew| ifj| zdj| ijn| nbq| azt| yyt| vmv| phz| dht| byt| fna| qxl| irh| xgv|