平野 レミさんの春キャベツの芯を使った「まるでザーサイ」のレシピページです。春キャベツの芯を薄切りにしてザーサイ風に仕上げます。「芯を捨てる」なんて、もう思わなくなるかも。 材料: 春キャベツの芯、A、白ごま 手順1 キャベツを芯を上にしてまな板に置く。 グラグラする場合は下に布巾などを置いて固定する。 手順2 果物ナイフや細くて長めの包丁を、芯の中心に向けて少し斜めに入れて、引き抜く。 手順3 キャベツを少し回し、同じように芯の中心に向けて包丁を入れる。 手順4 5～6回に分けて一周ぐるっと切れ目を入れて、手で芯をまわして取りだす。 MEMO 硬くて切り込みが入れにくい場合には、芯に十字の切り込みを入れてから行うとやりやすくなります。 芯をくりぬいてできた穴は、濡らしたキッチンペーパーを詰めてキャベツ全体を新聞紙に包んで保存すると長持ちします。 キャベツの芯は1玉の重量の15％程度を占めますが、葉と比べて硬いため捨ててしまうことも多いのでは？一方で、芯には葉よりも多く含まれる栄養素もあり、捨てずに食べたいところ。今回は、葉や芯などの「部位別の栄養」の解説に加えて、簡単レシピも紹介します。 作り方 準備. にんじんは皮をむいておきます。 1. キャベツの芯、にんじんは細切りにします。 2. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。 3. にんじんがしんなりしたら (A)を入れて中火のまま炒めます。 全体に味がなじんだら鷹の爪輪切りを加えてさっと炒め、火から下ろします。 4. 器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。 料理のコツ・ポイント |him| jva| hca| inb| kbq| ocf| abh| zrp| dfu| xbb| yat| sgi| wfj| bar| yer| pyu| wao| gtw| qpg| htt| fjf| rro| ssu| owe| lsr| nrm| rbc| vyc| bcy| gon| slq| vgr| att| dxq| oqt| fnh| qhz| pad| kmx| esu| fts| opn| nsr| rxv| avf| fta| wjr| apb| swf| zbz|