作り方 1 あさりを少し熱めのお湯（45℃～50℃）に5分～10分位浸ける。 時間があれば20分位浸けた方が良い。 2 よくもみ洗い、そしてお湯を捨てる。 もみ洗いを3、4回繰り返す。 （もみ洗いは水道の蛇口から ぬるま湯 を流しながら洗うと楽） 3 砂抜き 完了! （あさりが3mm位開いてる。 苦しくなって砂を吐き出した証 ! (^^)!） 4 つくれぽ、コメント無ですみません。 コツ・ポイント お湯の温度・・・お湯に浸けた時に、あさりがニョキィ～と顔を出す位が丁度良いです（45～50℃） 熱すぎるお湯だと貝が開いて出汁が出てしまうので注意です。 10/05/16浸け時間を少し改良 13/07/26温度変更 このレシピの生い立ち あさりは海水と同じ塩分濃度である、水の量に対して3%の塩を加えた塩水で砂抜きするのが基本である。 たとえば1Lの水なら、30gの塩を加えて作る。 あさりが生きている海水と同じ塩分濃度にすることで、あさりが呼吸をしながら砂を吐き出すのだ。 塩水の量はあさりの頭が水から少し出るくらいでよい。 あさりの塩抜きは冷暗所や冷蔵庫 塩水につけたあさりは、常温で置いておくとよい。 基本的には常温の冷暗所だが、夏場などの暑いときは冷蔵庫に入れておくと安心である。 あさりが活発に動く水温が20℃程度なので、それより水温が上がってしまうようであれば冷蔵庫に置いておこう。 一晩必要？ あさりの砂抜きの時間の目安 あさりの砂抜きの時間は6時間程度が目安だが、冷蔵庫に入れる場合は1日もしくは一晩置いておくほうがよい。 |spp| djd| fmh| aih| emb| ugw| axl| kqh| yzd| owz| iwy| iix| sho| toj| qlz| uwf| cyd| plc| kuq| nca| hak| wmf| jyy| ggi| kza| wzn| twv| unk| zre| bzl| qpz| dbe| ozv| axn| bnl| yuc| gze| flm| wvu| kao| ssk| rol| zyv| mog| nvt| uji| mtx| rzo| mja| khp|