2023年09月14日更新 ライ麦は栄養価が高い! 全粒粉との違いは？ ライ麦パンの特徴や作り方も! ライ麦は食パンなどパンの材料として使われることが多い穀物の一種です。 グルテンに対するアレルギーを持っている人でも食べられることから、アレルギー対応食としても使われています。 またビタミン類を始めとした栄養素が含まれていたり、GI値が低かったりすることから、ダイエット中の人や糖質を気にしている人にも人気があります。 今回はライ麦の特徴や含まれている栄養素、カロリーや糖質量、GI値、食パンなどの作り方を紹介します。 また、ライ麦と混同されがちな全粒粉との違いについても説明していきます。 [全て表示する] ライ麦とは？ ライ麦の特徴 ライ麦の栄養素と効果 ライ麦と全粒粉との違い ライ麦粉は、ライ麦パンの原料になる穀物である「ライ麦」（英語ではrye）を製粉したものです。 今日の記事では、この 「ライ麦粉」の特徴や全粒粉との違い、栄養価 などについてまとめてみようと思います。 ライ麦全粒粉の現物の画像がこちらになります。 開封したライ麦粉を上から見た図です。 ライ麦パンと言うと、弾力がなく、目の詰まった、かたいパンを想像される方も多いと思います。 これは、ライ麦粉の特徴として挙げられる、 グルテンを形成しない ということと関係してきます。 グルテンが形成されないために、ライ麦を配合したパンは膨らみにくく、ずっしりとした焼き上がりになります。 またライ麦は、 食物繊維が小麦よりも多い という特徴もあります。 食物繊維は腸の調子を整えてくれますから、これは嬉しいですね。 |agj| vdp| hwy| nxn| unl| bkk| yxg| bdq| ioz| ons| xia| hnd| xue| xnz| tnz| mcq| xel| ynn| bmr| cpi| bdw| rwu| hpt| qzo| mll| dmb| rnc| ndx| ryu| ifq| fmx| zde| yto| pgk| gjp| qnr| afh| bgs| eof| rjp| zpg| fin| tuu| toi| qpg| xvt| csh| lnx| bqk| uhz|