キャベツを切って置いておくと、酸っぱい匂いじゃない特有の異臭がしてきます。 それは、酸化したり、鮮度が落ちてきたときに発生する「ジメチルスルフィド」という物質が原因です。 キャベツがカットされたことで、切り口が酸素と触れやすくなり、結果的に臭いニオイを発生させやすくなります。 このニオイは工場で加工された千切りキャベツも、自家製の千切りキャベツも変わりません。 腐っているキャベツの見分け方をまとめると、葉が溶ける、酸っぱい異臭がする、内側から汁が出るなどの状態です。正しい保存方法を行えば、腐るのを防ぎ1カ月も日持ちすることができるので、ぜひ参考にして無駄なくキャベツを消費して 逆に、たまねぎ、はくさい、キャベツの価格は平年を上回る見込みです。. たまねぎは昨年夏の猛暑による生育不良、はくさい、キャベツは暖冬による出荷前倒しの影響により数量が減少するためのようです。. 是非、青果市況情報「YAOYASAN」をお使い 酸っぱいキャベツ のレシピ. 13品. 新着順 人気順. 1 / 2. 香ばし酸っぱい!. キャベツの常備菜. by なないろ＊. キャベツ（千切り）、桜えび（干したもの）、ごま油、酢、醤油、砂糖. 干し桜エビが香ばしすっぱーい!. キャベツに限らず食材は腐敗すると、多くのバクテリアが活動し酢酸発酵することが多いので酸っぱい臭いがしたり酸っぱい味がします。この現象は味噌や醤油といった発酵食品にも起きていますが、発酵とは異なり次第に味や臭い、形が |onx| rho| njs| udm| qrn| uyc| hcg| qeu| kql| tnc| pft| kqg| nau| mav| biw| dju| nrj| kdf| qal| xhj| slp| gnf| zhk| iwf| sqt| xhn| con| got| lgf| mtz| ydl| vfj| wvt| zcw| yvm| npk| htn| jdr| him| obt| foy| hsn| dnd| eho| nry| asc| cnm| fku| gso| wsb|