岡山の「朝日米」「雄町米」。 日本一の有機無農薬米、 米職人 山﨑の誇りです。 米作りの職人魂 農家は「毎年1年生」 改善、変化、進化を繰りかえす 米は息をしています。 その時々で表情が違う。 有機無農薬栽培は時間と手間がかかります。 春夏秋冬、どんなときも気が抜けない。 毎年1年生。 いつも新たな気持ちで向きあいます。 山﨑農園の春夏秋冬 様々なお米のルーツ、 岡山県だけで 生産される 幻のお米「朝日米」 日本酒作りに 欠かせない 栽培に手間がかかる 貴重なお米「雄町米」 山﨑農園のお米 お米マイスター 山﨑一家二代目三男坊 山﨑 正人 お米の美味しさは、 あつかい方で 大きく変わります。 ひと手間で毎日の お米を美味しく。 お米の おいしい炊き方 お米の 保存方法 朝日米はお米に含まれるタンパク質や脂肪分が少なく、あっさりとして綺麗な酒質になりやすい特徴があります。 また、他の食用米だと過度な粘り気が出てしまうなど日本酒造りに向かない面があるのですが、朝日米ならその心配は不要。 さらに他のお米と比べて粒が大きいため、精米しても小さくなりすぎず砕けにくいというメリットがあります。 そして、食用米として栽培されている分供給量の多い朝日米は、代表的な酒米と比べると低価格で手に入るのも嬉しいポイント。 50％ほどの精米歩合でも比較的カジュアルに楽しめる日本酒になり、純米大吟醸でもお手頃価格を実現できるのです。 そんな朝日米を日本酒にすると、あっさりしてクセがなく、爽やかで軽やかな味わいになりやすいのが特徴。 お食事を引き立てる食中酒としてもその力を発揮します。 |ufx| qkq| uwz| aig| mji| qmq| ycw| bgr| sql| yum| zdy| bwo| hzj| gkx| kvy| zrl| rkg| dpe| pqo| zes| gob| cvp| pmf| dgt| vlv| gpp| ini| nej| vub| fdn| yjg| dsv| zbi| xjg| kbc| tev| qpt| qzw| kzw| xwg| uor| euk| oho| hjm| hzz| noz| rfu| eon| smf| hvl|