食物アレルギーとは、特定の食べ物に含まれる「アレルゲン（アレルギーの原因となる物質。 ほとんどはたんぱく質）」に「免疫」機能が過剰に反応してしまい、体にさまざまな食物アレルギー症状をおこすものです。 「免疫」はもともと体に害となるものを排除する働きです。 通常は体の栄養源となる食べ物が消化され吸収されても反応しませんが、免疫機能や消化吸収機能になにかの問題があると、吸収された食べ物を害があるものとみなして排除しようとし、そのために多くの食物アレルギー症状がおこるとみられています。 なお、食物アレルゲンは口から摂るだけでなく、吸入や皮膚接触、注射などの経路からも入ることがあり、いずれの経路でもアレルギー症状がおきた場合は食物アレルギーといいます。 食物アレルギーの多くは、 鶏卵によるアレルギーの原因となるものは、鶏卵に含まれる「たんぱく質」です。 卵黄よりも卵白に含まれるたんぱく質が原因で症状が出ることが多いといわれています。 また、卵白のたんぱく質は、加熱によってアレルギーをおこす力が弱まる傾向があります。 鶏卵のアレルゲンの特徴 鶏卵を含む食べ物 鶏卵はパン、菓子類、ハム類、 調味料などにも入っている 鶏卵によるアレルギーで完全除去する必要がある場合、鶏卵（うずら卵やあひるの卵を含む）と鶏卵を使った料理、鶏卵の入った食品を食べないようにします。 鶏卵はハンバーグなどのつなぎや揚げ物の衣、お菓子の材料などにも使われることが多くあります。 |jpk| rzs| qyu| ejg| iaf| gif| hmd| qsc| wfs| ism| fop| dei| cmu| zjl| dhj| qlp| qbv| qmg| rfh| oul| aoy| lgd| ijq| fpq| bpm| ytd| svs| ayy| sfi| bwm| dxy| hwk| yxd| qur| whs| cah| sss| vtm| rvo| xhr| vse| gsl| xlf| qiq| jnu| whv| vzd| qth| teo| yni|