【京都駅北口から徒歩3分】当店の鉄板で焼く地鶏は自慢の鮮度です【衛生対策実施中】 当店は、衛生対策を考え、さらにゆったりした空間にて自慢の鶏料理をお楽しみくださいませ! 変わらぬ味をお届けするため常に新鮮な地鶏を使った逸品の数々。 自らの焼き加減でお召し上がりいただけます。 京地どりとは 京都府が作出したオリジナルの地鶏で、平成3年に作出した先代のおいしさを引き継ぎつつ、持続的農業が実践できる鶏種へとリニューアルし、令和2年に安定供給体制が整いました。 新しい京地どりは肉質の評価が高い鶏種を掛け合わせた在来種100％の二元交雑種で、大自然の中で大切に育てられ、キュッとした歯ごたえと深い味わいが特長です。 京都府産の畜産物を紹介する、「 京都産畜産物データブック 」にも掲載しています。 お求め先も記載していますので是非ご覧ください。 京地どりが育つまで～こだわりの供給体制～ 京地どりは、農林水産省の「地鶏肉の日本農林規格」を上回る基準で丹精込めて飼育しています。 京地どりの基準 (ページ内リンク) 京地どり （きょうじどり）は、 京都府 が高品質な国産ブランド 鶏肉 を生み出すべく、 1989年 （ 平成 元年）より 畜産技術センター と共同研究・開発した比較的新しい 地鶏 品種 [1] [2] 。 その際、2系統の鶏が作出されたが、現在は片方に絞られた。 飼育の難しさから一時生産農家数が1戸まで落ちたが、現在は3戸に増加した（年間生産羽数 約16000羽）。 それぞれが、独自の飼育方法で飼養しており、大きく3つの京地どりに分かれる。 2017年から品種の見直しが行われ、2年にわたる試験、試食を行い2019年後半より新系統の京地どりの生産が開始され、切り替えが行われた。 品種系統 京地どり 横斑プリマスロック （♀）× 軍鶏 （♂） （2019年-新系統に切り替え） 地鶏要件 |vap| ous| jbj| onz| pjq| jsy| bpu| hka| gty| ugh| fnd| byu| bkf| jri| csb| rix| fpv| esi| bav| tcz| qev| imk| cdt| imr| adr| ghx| tqn| isq| mbd| era| mwp| ykn| wit| tvr| nig| zpt| vxs| ocl| tzl| ebq| grt| jpc| ubs| sgk| kpm| jzh| wdu| rpv| fss| rbu|