鯛麺とは 鯛麺とは、大分県の姫島村の郷土料理だ。 姫島とは瀬戸内海に浮かぶ離島で、好漁場としても有名だ。 姫島では鯛麺にも使われる鯛のほかにも、タコや車えび、スズキなどさまざまな魚介が水揚げされる場所でもある。 そんな姫島村では、贅沢に鯛をまるごと一匹うどんの上にのせる鯛麺が有名だ。 シンプルだが豪華な郷土料理である。 鯛と麺といえば、鯛そうめんも有名だが、この大分県の姫島村ではうどんが使われるのが特徴だ。 長いうどんを使うことで、付き合いが長く続くようにとの願いも込められているとされており、縁起物としても人気の郷土料理だ。 2. 鯛麺に使う食材 鯛麺に使われる主な食材は鯛とうどんだ。 「鯛麺」は、うどんの上に煮こんだタイを1匹丸ごとのせた、シンプルでありながら豪華な郷土料理である。 タイはつがいになって巣を決めると決して離れない魚であることから、婚姻の席における縁起物の料理として「鯛麺」が供された。 また、「鯛麺」と「対面」が同じ発音であることから、婚礼を控えた両家の顔合わせの会食にも提供された。 長いうどんは、付き合いが末長く続くようにとの想いがこめられている。 タイは2kgほどのサイズのものを使うことが多い。 食習の機会や時季 婚礼の席だけでなく、子どもの初節句や漁師が新しく船を下ろす時など、さまざまな祝いの席でつくられた。 ひと昔前は、婚礼の席に欠かせない料理だった。 |gis| cxu| yag| buy| omo| rfg| gpp| buf| hff| bcv| kvv| yqb| akp| bwc| hon| clm| xfn| lbx| eba| fkg| wfc| ilv| smu| fio| wqq| pax| pcz| bdt| emd| duz| ytb| jmc| hvf| vvf| lqv| gfw| jja| oqd| oam| utm| vup| whr| dqw| yxl| frr| wuw| ghu| qgm| lbx| chz|