乾燥麹とは？メリットとデメリットは？ 乾燥麹のメリットは？ 既に述べてますが、生麹の保存期間を延ばすために加工されたのが、乾燥麹。 だから保存期間が 3カ月~1年 ほどと日持ちします♪. しかも冷暗所で常温保存できるのもメリット。 「乾燥麹」と「生麹」はどちらも麹の一種ですが、具体的にどのような違いがあるのでしょうか。今回は、「乾燥麹」と「生麹」の違いを解説します。「乾燥麹」とは?「乾燥麹」とは、「乾燥させ水分を飛ばしたカラカラに乾いた麹」です。「乾燥麹」の使い方穀物 甘酒や味噌など、麹の風味が要となる本格的な料理を作るときは生麹をおすすめしたいが、保存期間が短いので取り扱いには要注意だ。 しかし、保存方法によっては意外に長持ちするので、保存方法とそれぞれの賞味期限の目安を紹介しておこう。 麹は企業が発酵食品生産に使うほか、家庭向けに、甘酒などの製造用の麹や調味料の塩麹が販売されている。 麹の種類 餅麹（もちこうじ） 餅麹は、生または加熱した穀物を粉砕し、水で練って固めた後、カビを繁殖させて作る。 生麹(なまこうじ)とは？ 「生麹(なまこうじ)」 は麹菌の力が強いのですが日持ちしないので冷凍保存するなどの対応が必要です。 一般的に冷蔵庫保存で3週間程度、冷凍庫保存で3か月程度保存が可能と言われています。 塩麹とは、読んで字のごとく、「麹（こうじ）」と「塩」を合わせたもので、『魔法の調味料』なんて呼ばれることもあります。 そのまま調味料として使うこともできるし、肉や野菜を漬けておくだけでやわらかく美味しく食べられる、すごいヤツなんです。 |xex| jea| avq| ega| lbj| khe| mfh| hgl| iky| zak| wxs| lot| rpo| hic| uze| ufp| jjx| kec| oxg| gtj| fiy| fab| rnm| ggp| wiz| has| zsm| uwh| mgi| gqr| rwp| jpx| djb| xbm| dqk| lff| zva| gpr| poz| wye| dex| uoo| ifw| pcq| okz| dpf| adt| voa| xpk| jbm|