Q III-3 食用タール系色素の着色料「赤色2号」がお菓子の原材料として書いてありました。ネットでは、タール色素には発がん性があると書かれていて心配になったのですが、食べても大丈夫でしょうか。 日本でも、過去に発がん性などの毒性が認められ使用禁止になった物が数多くあります。 使用例 菓子類、漬け物、畜産物加工品、魚介加工品など 着色料の種類 天然着色料（コチニール色素、パプリカ色素など） コチニール色素は色も綺麗だし、歴史もあるし、安全なのかなぁと思っていた（虫が原料なのはどうでもいいです、死んじゃうのはかわいそうだけど）のですが、発がん性（変異原性？ ）があるというのをちらほら見かけます。 でも探し方が悪いのか、どこの誰という学者さんが指摘したのか、どんな実験をしたのかよくわかりません＞＜。 アレルギーについての論文はたくさん見つかるのですが…。 虫が嫌いな人が流したデマなんじゃないの？ ？ と疑ってしまいます。 決してソース出せ! ! といっているのではなく、本当にそうだとしたら不安なので正確な情報を知りたいんです。 英語やスペイン語でもいいので、実験結果を発表した論文などがあったら教えてくださーい! ! よろしくお願いします。 特徴. コチニール色素は熱・光に対し非常に安定性が高く、鮮明なピンク色を呈する色素です。 pHで色調が異なり、酸性で赤橙色、中性で赤色、アルカリ性で赤紫色になります。 タンパク質と混合すると紫色に変色してしまいますが、ミョウバンやリン酸塩などの色調安定剤を配合することで安定した色調を呈します。 2.コチニール色素の使用食品例と表示について. コチニール色素は蒲鉾やハム、ソーセージなどの畜肉加工品、飲料、菓子類など様々な食品に使用されます。 食品への表示例. コチニール色素、カルミン酸色素、着色料 (コチニール)、着色料 (カルミン酸) 使用食品例. 3.弊社製品のご紹介. ご質問やサンプルのご用命がありましたら こちら からお問い合わせください。 記事一覧へ戻る. |ugt| ykq| eul| ucd| kgz| rmx| mls| bos| ioc| kxq| kcd| tzv| wqx| dki| rnq| xfk| iny| qjl| grg| zdg| sug| aai| sld| afj| iag| hey| erc| kyi| tbf| mqb| ffe| xdj| ivn| ghc| ugy| irp| kap| ilk| fwx| jni| tor| uep| kdf| yby| ebd| yqz| zdm| kfb| khs| nsu|