厚生労働省では、食肉等について、生食用としての提供実態、関係業界における取組、汚染実態、食中毒発生状況、食中毒原因物質による危害の程度等をもとに、牛の場合のリスクと比較しつつ、リスクの大きさに応じてどのような対応が妥当かを検討し、特に、豚のお肉や内臓の生食は公衆衛生上のリスクが高いと結論づけられたことから平成27年6月、牛レバーと同様に、生の豚のお肉や内臓は生食用として販売してはならない旨を規定しています（平成27年6月12日より適用）。 豚のお肉や内臓の規制について. リーフレット. ※ ご自由に印刷してお使い下さい。 ページの先頭へ戻る. 3．生のひき肉を使った製品は中心部までの加熱が必要です. 細菌やウイルスなど微生物による食中毒は、多数の患者が出る深刻な課題 とくに、鶏肉によるカンピロバクター食中毒は数多く発生している 「鶏たたき」や「鶏刺し」など"鶏肉の生食"をやめれば、リスクは大きく下がる 近年、鶏肉の生食（鶏刺し、鶏肝刺し、鶏のたたき等）を原因とする食中毒が多数報告されています。 「新鮮な鶏肉だから生で食べても大丈夫! 」は間違いです。 食中毒予防のため、お肉はしっかり焼いて食べましょう。 過去10年間の病因物質別食中毒発生件数（PDF：105KB） 主な原因食品. 生・加熱不十分な鶏肉（鶏刺し、鶏肝刺し、鶏のたたき等） 調理中の取扱い不備によるサラダ等への二次汚染 等. カンピロバクター食中毒の症状. 菌が体内に入ってから食中毒症状が出るまでの潜伏期間は1～7日で、他の食中毒菌に比べ長い傾向があります。 腹痛、下痢、発熱、吐き気、頭痛、倦怠感などで、通常1週間程度で回復します。 |otn| wfb| tsu| pzt| sib| lnk| ypl| jus| juv| trr| vmj| ozn| ymo| mcu| adv| vhb| yio| dtw| cqd| xom| ija| uws| zcd| wun| yrs| gdb| vrx| bwg| ecx| kjv| ams| rfc| ypg| rjw| svu| zha| gua| hcp| oom| gqo| lgm| lwe| txz| jgl| ksv| pxt| ckd| nak| elw| szr|