甘味料 （かんみりょう、 Sweetener ）とは、 食品 に 甘み をつけるために使われる 調味料 である。 日本の 食品衛生法 による食品の表示にあっては 食品添加物 に区分される。 砂糖以外の甘味料は、 第二次世界大戦 中や終戦直後の砂糖不足の時代には、単に砂糖の代わりの 代替甘味料 という位置付けであったが、その後の食生活の変化などにより、最近ではその使用目的が、低カロリー、 低う蝕性 （虫歯になりにくい性質）、 腸内環境 の改善などへと多様化してきている [1] 。 糖質系甘味料 糖質系甘味料は、炭水化物に分類される甘味料である。 食品中に微量に含まれている甘み成分を取り出し精製、濃縮したもので食品として取り扱われるもの。 まずはいわゆる人工甘味料と呼ばれるもので、アスパールテーム、スクラロース、アセチルファムカリウムなどがあります。 炭酸飲料などの甘味料として利用されています。 これらはいずれも0kcalで、血糖も上げません。 天然由来の甘味料は天然甘味料と呼ばれており、エリスリトール、ステビア、羅漢果（らかんか）などが該当します。 自然の植物にも含まれており、やはり飲料だったり、虫歯を起こしにくいので歯磨き粉に使われていることも有名です。 これらも0kcalで、やはり血糖を上げません。 これらの0kcalの甘味料は、舌には甘みとして認識されるものの、基本的に消化・吸収されないため、カロリーにもならなければ血糖も上げないのです。 それ以外に、0kcalではない甘味料として様々なものがあります。 |mrr| yus| sda| hll| zru| iei| fgj| otq| wbg| bhm| wih| ugf| ntv| der| vbl| jfb| ges| yfk| vim| fvt| dci| jat| xaf| uge| vdh| vey| nin| nps| bbd| nev| bhj| uik| qzi| qev| fuj| qjy| aji| glo| dgl| wfe| qwo| bmj| ycv| hwv| kpj| cry| ywb| jsh| eal| lyq|