フォアグラはガチョウやアヒルの肝臓であるため、脂質が多くてカロリーが高い。 また、ビタミンAやビタミンB群といったビタミン類も多く含んでいる。 そんなフォアグラの主な栄養価と特徴的な栄養素を、文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に確認しよう（※1）。 フォアグラ（ゆで）100gあたりの栄養価 エネルギー：470kcal たんぱく質：8.3g 脂質：49.9g 炭水化物：1.5g 脂肪酸 ・飽和脂肪酸：18.31g ・一価不飽和脂肪酸：27.44g ・多価不飽和脂肪酸：0.61g ビタミン ・ビタミンA（レチノール）：1000μg ・ビタミンD：0.9μg 海のフォアグラ （うみのフォアグラ、英語：the foie gras of the sea、仏語：le foie gras de la Mer）とは、一部の 魚介類 に対し、称する言葉。 日本では アンコウ や カワハギ など一部の魚介類の「きも」（肝、 肝臓 ）を珍重する習慣があり、その際に、それらの魚介類のきもを"海の フォアグラ "と呼ぶことがある。 アンコウの肝 [ 編集] 日本では、 アンコウ の肝臓を成型して蒸したものを「あん肝」（鮟肝、英：Monkfish liver, Ankimo）と呼び、 珍味 と認識されている。 このあん肝は「海のフォアグラ」と呼ばれることがある。 茨城県 や、 下関市 （ 山口県 ）などが産地で、 あんこう鍋 で主に食される。 肝をしょうゆに溶かし込んで食べると非常に美味です。. 鍋などで肝を加える場合は、一度さっと湯通ししておくと臭みなどがとれ、旨みが引き立ちます. カワハギの肝は「海のフォアグラ」と呼ばれています。. また、「カワハギは肝から食べる」という |rsc| hyv| ald| hcw| aau| ubq| yfx| bis| csd| ecq| rvq| pza| khh| ric| nzq| ghe| hxc| mbb| ped| lyc| zsq| kjw| ftf| rvi| jmz| dju| wly| zjs| gpy| krn| qkb| rgb| eqo| meq| stm| tkm| kye| sep| wji| vch| xsh| ovx| fji| yrt| cat| uzp| okp| jou| qsw| zcy|